আলিপুরদুয়ার: ছোট শামুক দিয়ে রান্না করা যায়, তা কি জানতেন?আদিবাসিরা এই ছোট শামুককে ঘুঙ্গি বলেন। ঘুঙ্গির রসা অন্যতম পছন্দের খাবার তাঁদের। মাংসের মত কষিয়ে এই ঘুঙ্গি রান্না করেন তারা। যদি অন্যরকম কিছু খেতে আপনার ভাল লাগে তাহলে আদিবাসী মহল্লাতে গেলে অবশ্যই খেয়ে দেখবেন ঘুঙ্গির রসা।

শামুক বাড়িতে দেখলে কতক্ষণে সেটিকে বাড়ি থেকে বের করে দেওয়া যায় তাই ভাবতে থাকি আমরা। নদীতে মেলে ছোট শামুক। এই ছোট শামুক সংগ্রহ করে তা রান্নার কাজে ব্যবহার করেন আদিবাসীরা।

আরও পড়ুনEid 2024: মেহেন্দির রং হবে গাঢ়, থাকবে বহু দিন! ইদের স্পেশ্যাল মেহেন্দি ডিজাইন ও টিপস

ঘুঙ্গি নিয়ে এসে তার থেকে ময়লা বের করে নেন আদিবাসী সম্প্রদায়ের মানুষেরা। ঘুঙ্গির খোলস শক্ত হয়না তাই এটিকে কেটে নেন তারা। আলু, পেঁয়াজ ভেজে নিতে হয় কড়াইতে। এরপর ঘুঙ্গি দিয়ে ভাজা করতে হয়। মশলা বলতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কষাতে হয়। এরপর জল দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হয়। নামানোর সময় ধনেপাতা দিতে হয়। চটপটা টেস্টের এই ঘুঙ্গি বাড়িতে একবার ট্রাই করতে পারেন।

Annanya Dey