মাখানা অর্থাৎ ফক্স নাটস এবং মুড়ি দু’টি স্বাস্থ্যকর খাবার। এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ীও বটে। মানুষজন আরও স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠেছে এবং ক্রমাগত তাদের খাবারের প্রয়োজনের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সন্ধান করে। কিন্তু মাখান না মুড়ি, কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর? জেনে নেওয়া যাক।পদ্মবীজ নামেও পরিচিত মাখানা। নারিন্দর মোহন হাসপাতাল এবং হার্ট সেন্টার মোহন নগরের ডায়েটিশিয়ান স্বাতী বিষ্ণোই জানান, এতে ক্যালোরি কম এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এগুলো প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের ভাল উৎস।মাখানা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, তাই এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে ফিট রাখতে একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট হতে পারে। যাঁরা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাঁদের জন্য এটি সেরা বিকল্প হতে পারে।মুড়ি হালকা এবং খাস্তা। বাচ্চারাও এটা খুব পছন্দ করে। এতে ফ্যাট। এবং ক্যালোরি কম থাকে। তবে এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিও থাকে। এটি কিছু পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। কিন্তু প্রোটিন বা ফাইবারের একটি ভাল উৎস নয়।মাখানা প্রায়ই তেলে ভাজা হয়। যা অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং ফ্যাট যোগ করে। অন্য দিকে, মুড়ি সাধারণত কোনও তেল ছাড়াই শুকনো খাওয়া হয়। মাখানা গ্লুটেন-মুক্ত। কিন্তু মুড়িতে গ্লুটেন থাকে। মাখানার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মুড়ির তুলনায় কম। অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় আকস্মিক বৃদ্ধি ঘটায় না, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।মুড়িতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অল্প পরিমাণে মুড়ি খাওয়া উচিত।মাখানা এবং মুড়ি উভয়েরই নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। মাখনায় প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হলেও মুড়িতে ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম থাকে। এগুলি অল্প পরিমাণে এবং একটি সুষম খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
