বাদাম খাওয়া নিঃসন্দেহে খুব ভাল৷ কিন্তু না জেনে বুঝে, গপগপ করে বিভিন্ন রকমের বাদাম খেলে ফলাফল খারাপ হতে পারে৷ তাই চিকিৎসকদের পরামর্শ মতো বাদাম খান৷ তাহলে কিন্তু লাভই লাভ৷ কিন্তু কোন বাদাম কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন সেই তথ্য আগে জেনে নিন৷বাদামের মধ্যে আমন্ড, আখরোট এবং কাজুবাদাম এক একটি বাদাম এক এক ধরণের পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ তাই এগুলি সবই শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এ কারণে পুষ্টিবিদরা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাদাম রাখার পরামর্শ দেন। তবে অতিরিক্ত বাদাম খেলে বা সঠিক নিয়ম মেনে বাদাম না খেলে হজমের সমস্যায়ও ভুগে থাকেন। সেই জন্য বাদাম খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখতে বলেন চিকিৎসকরা।ড্রাইফ্রুট হওয়ায় বেশির ভাগ সময়েই অনেকদিন ধরে বাদাম রেখে দেওয়া হয়। ফলে বাদামে, বিশেষ করে বাদামের খোসায় অনেক দূষিত পদার্থ থাকে। ভিজিয়ে রাখলে সেই দূষিত পদার্থ দূর হয়।বাদামে থাকা ফেনোলিক যৌগ ট্যানিন সহজে হজম হয় না। ফলে বাদাম খেলে অনেকেই বদহজমের সমস্যায় ভুগে থাকেন। এই ট্যানিন শরীরে প্রোটিন পরিপাকও জটিল করে তোলে। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখলে বাদামে এই ধরণের ক্ষতিকারক ট্যানিনের পরিমাণ কমে যায়।বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাইটিক অ্যাসিড শরীরে আয়রন, জিঙ্কের সঙ্গে বিক্রিয়ায় যে সল্ট তৈরি করে,তা খাদ্যনালীতে মিশে যায় না। এই ফাইটিক অ্যাসিড শরীরে পেপসিন, ট্রিপসিন এনজাইমের পরিমাণ কমিয়ে প্রোটিন পরিপাকেও বাধা দেয়। জলে ভিজিয়ে রাখলে বাদামের ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে।কাঠবাদাম বা আমন্ডের মতো এমন কিছু বাদাম আছে যেগুলি বেশ শক্ত হয়। এগুলো খুব সহজে পরিপাক হয় না। ভিজিয়ে রাখলে কাঠবাদামগুলি অনেক নরম হয়ে যায়। সহজে ভাঙতেও পারা যায়। হজম করতেও তাই অসুবিধা হয় না।সব বাদাম বেশিক্ষণ ভেজানোর দরকার পড়ে না। কাঠবাদাম বা আমন্ড খাওয়ার আগে অন্তত ১২ ঘণ্টা আগে ভেজানো উচিত।তবে আখরোট বা ওয়ালনাট ৮ ঘণ্টা ভেজালেই যথেষ্ট।কাজুবাদাম ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাহলেই বিপন্মুক্ত হয়ে খেতে পারবেন বাদাম৷ যখন শুধুমাত্র বাদামের গুণই পাবেন৷একমাস ধরে যদি ভিজানো বাদাম খান তাহলে যাঁরা করেছেন তাঁদের ত্বকে দারুণ ফল পাবেন৷কোনওরকমভাবে কেমিক্যাল প্রসাধনী সামগ্রী নয়, এমনিতেই ত্বকের জেল্লা হবে চকচকে৷ টানা একমাস ভিজে বাদাম খেলে বিভিন্ন শারীরিক পুষ্টির পাশাপাশি ত্বকে আসবে মেগা জেল্লা৷
