মালদহ: গোটা আলুর রিং চিপস খেয়েছেন। সাধারণ আলুর চিপস থেকে একেবারেই অন্য স্বাদের। অন্য আলুর চিপস তৈরি হয় আলু কেটে। কিন্তু এই আলুর চিপসে একটা গোটা আলু রেখে দেওয়া হয়। আলুকে এমন ভাবে কাটা হয়, এক একটা গোলা আলাদা হয় না। মাঝে একটি কাঠি ঢোকানো হয়। তার উপর রিং তৈরি করা হয় আলু কেটে। দেখতে অনেকটা রিং এর মতো, তাই অনেকেই একে রিং আলু চিপস বলেন। আবার অনেকেই একে কাঠি আলু চিপস বলে থাকে।
বর্তমানে বিভিন্ন মেলা বাজারে খাবার দোকানে মুখরোচক খাবার হিসাবে বিক্রি হচ্ছে এই আলুর চিপস। বর্তমানে এই আলুর চিপস ২০ টাকা থেকে ২৫ টাকা পিস হিসাবে বিক্রি হচ্ছে। সাধারণ মানুষের মধ্যে ধীরে ধীরে চাহিদাও বাড়ছে এই আলুর চিপসের। বিক্রেতা কমল হালদার জানান, চাহিদা আছে বাজারে। আলুর সঙ্গে বেসন দিয়ে ভাজা হয়। তারপর চাট মশলা দিয়ে বিক্রি হয়।
এই আলুর চিপস তৈরি করতে বড় আকারের আলুর প্রয়োজন হয়। ছোট আলুর এই চিপস তৈরি হয় না। প্রথমে বড় আকারের আলুর মাঝ বড়াবড় একটি শক্ত কাঠি ঢোকানো হয়। তারপর বিশেষ মেশিনের সাহায্যে গোল করে ঘোরানো হয় আলু। কাঠির উপরে রিং এর মতো কেটে বেরিয়ে আসে। তারপর সেই আলু বেসনে ডোবানো হয়। সম্পূর্ণ বেসনে ভাল করে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজা হয়। কড়া করে ভাজা হলে লাল রংএর হয় দেখতে। ছোটন সিংহ বলেন, চোখের সামনে টাটকা তেলে ভাজা এই খাবার। খেতে খুব সুন্দর। মুখরাচক এই খাবার।
খেতে মচমচে হয় এই আলুর চিপস।আলুর চিপসের উপর চাট মশলা দেওয়া হয়। অনান্য আলুর চিপস তৈরির পর প্যাকেট বন্দি করে বিক্রি করা হয়। তৈরির পর দীর্ঘদিন রাখা হয়। কিন্তু এই আলুর চিপস তৈরির সঙ্গে সঙ্গে বিক্রি হচ্ছে। টাটকা অবস্থায় বিক্রি হচ্ছে তাই বাজারে চাহিদাও বাড়ছে।