ছোলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এটিকে বলা হয় পুষ্টির ভাণ্ডার। প্রতিদিন ছোলা খেলে শরীর প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ফাইবার এবং ফোলেট পায়।সুস্থ ও ফিট থাকতে কালো ছোলা খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে সেই ছোলা কী ভাবে খাওয়া উচিত, তা নিয়ে বিভ্রান্তি থেকে যায়। ভাজা, সিদ্ধ নাকি অঙ্কুরিত? ডায়েটিশিয়ান প্রিয়াঙ্কা জয়সওয়াল বিস্তারিত জানাচ্ছেন।অঙ্কুরিত ছোলা খেলে হজমশক্তি ভাল থাকে। এতে রয়েছে দ্রবণীয় ফাইবার, যা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাসের সমস্যা সৃষ্টি করে না। এই ফাইবার কোলেস্টেরল কমাতে খুবই কার্যকরী। এছাড়া এতে রয়েছে ভাল পরিমাণে পটাশিয়াম, যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়। অঙ্কুরিত ছোলা খেলে শরীর সব ধরনের পুষ্টি পায়।বেশিরভাগ মানুষই ভাজা ছোলা খেতে পছন্দ করেন। কারণ এটি স্বাদে ভা। সর্দি বা অন্য কোনো কাশির সমস্যা হলে ভাজা ছোলা খেতে পারেন। ডায়াবেটিস এবং থাইরয়েড রোগীদের জন্য ভাজা ছোলা বেশি উপকারী।সিদ্ধ ছোলা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে পছন্দের চেয়ে বেশি, শরীরের জন্য কী ধরণের ছোলা প্রয়োজন তা মাথায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ছোলা সেদ্ধ করে খাঁটি ঘিতে অল্প নাড়াচাড়া করে লেবু দিয়ে খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।তবে ডায়াবেটিস এবং থাইরয়েড নিয়ন্ত্রণে থাকে না। ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং প্রোটিন পাওয়া যায় না। যারা অফিসে সারাদিন চেয়ারে বসে কাজ করেন, তাদের জন্য সিদ্ধ ছোলা সবচেয়ে ভাল বলে মনে করা হয়।
