হরষিত সিংহ, মালদহ: আলুর শিঙাড়া তো অনেক খেয়েছেন। এবার শিঙাড়ার স্বাদে পরিবর্তন। আলুর একঘেয়েমি সবজি দিয়ে আর খেতে হবেনা শিঙাড়া। শিঙাড়ার স্বাদে বিরাট পরিবর্তন এনেছে মালদহের মিষ্টির দোকান ‘দিয়া দই ভান্ডার’। একমাত্র এই দোকানেই মিলছে একেবারেই ভিন্নস্বাদের শিঙাড়া। যা ইতিমধ্যে মালদহবাসীর মন জয় করেছে। দূর দূরান্তের মানুষ শুধুমাত্র এই নতুন স্বাদের শিঙাড়া খেতেই ভিড় করছে শহর থেকে কিছুটা দূরে এই দোকানে। নতুন স্বাদের শিঙাড়ার জন্য ইতিমধ্যে খ্যাতি অর্জন করেছে পুরাতন মালদহের মহাদেবপুরের এই দিয়া দই ভান্ডার।
আলুর পরিবর্তে এই দোকানে শিঙাড়া তৈরি হচ্ছে পনির দিয়ে। শুধুমাত্র পনির নয় সঙ্গে থাকছে বিভিন্ন ধরনের সবজি। নানান মরশুমি সবজির সঙ্গে পনির দিয়ে শিঙাড়া তৈরি করা হচ্ছে। থাকছে না আলু। একেবারে ভিন্ন স্বাদের এই শিঙাড়া খেতে। তাই সাধারণ মানুষ এই দোকানে ভিড় করছেন খেতে। দোকান মালিক রাজা ঘোষ বলেন, ‘‘শিঙাড়ার বিশেষ আকর্ষণ পনির। এছাড়াও বিভিন্ন রকমের সবজি থাকছে। মশলা আমরা নিজেরাই তৈরি করি। পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা হয় দোকানের। এই পনির শিঙাড়া একমাত্র আমাদের দোকানেই পাওয়া যায়।’’
আরও পড়ুন : উইকএন্ডে তো গিয়েছেন, বলুন তো ইছামতীর তীরে এই শহরের নাম ‘টাকি’ হল কেন? এর মানেই বা কী? জানুন
মালদহ-নালাগোলা রাজ্য সড়কের পাশে মহাদেবপুর গ্রামে রয়েছে এই মিষ্টির দোকান। প্রতিদিন দুপুর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত শুধুমাত্র পনির শিঙাড়া খাওয়ার ভিড় সাধারণ মানুষের। প্রতিদিন গড়ে এক হাজার পিস শিঙাড়া বিক্রি হচ্ছে বর্তমানে। একটি শিঙাড়ার দাম দশ টাকা। এই দশ টাকার বিনিময়ে মিলছে শিঙাড়ার মধ্যে পনিরের স্বাদ। এতেই ভিড় জমছে এই দোকানে।পনির ছাড়াও বিট,গাজর, মটরশুঁটি নিয়মিত দেওয়া হয়। সঙ্গে থাকে অন্যান্য সবজি। এছাড়াও শিঙাড়ার মশলা নিজেরাই তৈরি করে থাকেন। সঙ্গে যে চাটনি দেওয়া হয় সেটিও তৈরি হয় নিজস্ব কারখানায়। ফলে অন্যান্য দোকানের থেকে স্বাদ একেবারেই আলাদা এই দোকানের খাবারের।