ঘরেতে যে সবজিই তৈরি করেন না কেন আদা-রসুনের পেস্ট ছাড়া তরকারিতে যেন স্বাদ লাগে না। কিন্তু বাজার থেকে কেনা আদা রসুনের পেস্টের মধ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকে। যাতে সবজির পুষ্টিগুণ অনেক সময়ে নষ্ট হয়ে যায়।তাই অনেকে বাড়িতেই এই পেস্ট বানিয়ে নিন। কিন্তু সমস্যা এখানেও। বেশিদিন ভাল থাকে না। কিন্তু কয়েকটা উপায় মেনে চললে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় পেস্ট। তাকে সংরক্ষণও করা যায়, বেশ কয়েকদিন ধরেবিখ্যাত মাস্টার শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া, জানান কতটা আদা আর কতটা রসুন নিয়ে পেস্ট করছেন তার পরিমাণ টা ঠিক থাকাই এখানে মূল ব্যাপার। শুধু তাই নয় জলের পরিমাণও ঠিক রাখতে হবে।৬০ শতাংশ রসুনের সঙ্গে ৪০ শতাংশ আদা নিন। ভাল করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর সঙ্গে এক টেবিল চামচ ভিনিগার, এক টেবিল চামচ তেল ও অর্ধেক চা চামচ নুন নিন।সবগুলোকে একটা মিক্সিতে দিন। এবার পরিমাণ মতো তেন দিন। খেয়াল করবেন, জল যেন বেশি না হয়। তারপর মিক্সি ঘোরালেই রেডি আদা রসুন পেস্ট। তেল ও ভিনিগার পেস্টকে বেশ কয়েকদিন সংরক্ষণ করে রাখতে সাহায্য করে।
