সেদ্ধ ডিম ছাড়াতে গেলেই ভেঙে যায়? ডিম খুবলে যায় হাফ বয়েল্ড হলে? এসবের সমাধান নিমেষেই। জেনে নিন নিখুঁত ভাবে ডিম ছাড়ানোর সহজ উপায়।ডিম খাওয়া শরীরের পক্ষে কত উপকারী সে তো সকলেই জানেন। প্রোটিনের খনি এই খাবার। ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনার ডিম খান অনেকেই।কেউ পছন্দ করেন সম্পূর্ণ সেদ্ধ ডিম পছন্দ করেন। কেউ নরম করে সেদ্ধ করা ডিম খান। কেউ খান আধসেদ্ধ ডিম।সেদ্ধ ডিম খাওয়া সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যসম্মত, কারণ এটিতে তেল ব্যবহার করা হয় না। ডিম অল্প সেদ্ধ বা বেশি সেদ্ধ, যেভাবেই খাওয়া হোক, পুষ্টিমান একই থাকে, পরিবর্তন হয় না। তবে কাঁচা ডিমে অনেক ব্যাকটেরিয়া থাকে। অল্প সেদ্ধ অর্থাৎ ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করলে অনেক সময় ব্যাকটেরিয়া থেকে যেতে পারে। তাই ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ করে খাওয়া হলে সেটা সবচেয়ে ভাল। আবার কেউ ১০-১২ মিনিট সেদ্ধ করে শক্ত কুসুম খেতে চাইলে খেতে পারেন।তবে, কতক্ষণ সিদ্ধ করলে নিজের মনের মতো ডিম সিদ্ধ পাবেন তা অনেকেই জানেন না। ডিমকে ৫ মিনিট সময় ধরে সিদ্ধ করে নিন। রেডি হয়ে যাবে ফুল বয়েল ডিম সিদ্ধ।নরম করে বানানো ডিমের খোসা ছাড়াতে অনেকেই সমস্যায় পড়েন। ডিম নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে এতে।ডিম সেদ্ধ করার সময় জলে ফেলে দিন নুন। এতে সেদ্ধ দ্রুত হবে আবার খোসা ছাড়াতেও সমস্যা হবে না।আগুনের আঁচ থেকে নামিয়ে কল খুলে জলের নিচে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ডিমের খোসার উপরের অংশ একটি গর্ত তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভেঙে নিন।এর পর একটি ছোট চামচ দিয়ে টোকা দিলেই খোসা টুকরো হয়ে আসবে। ছাড়াতে গেলে ভেঙে যাবে না।সেদ্ধ হওয়ার পর ডিম ঠান্ডা হতে দিন। হালকা চাপ দিয়ে রোল করুন প্লেটের উপর। খুন আলতো ভাবে করলে খোসা বেরিয়ে আসবে, ডিম অক্ষত থাকবে।সেদ্ধ করার সময় জলে সেদ্ধ না করে স্টিম করে নিন বা বাষ্পে সেদ্ধ করুন। এতে হবেও তাড়াতাড়ি, খোসাও ছাড়ানো সহজ।হাফ বয়েল্ড বা অল্প সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়াতে হলে অনেকদিন ধরে ফ্রিজে রাখা ডিম না ব্যবহার করে টাটকা ডিম নিন।ডিম নরম করে খাওয়ার জন্য অল্প সেদ্ধ করে নামিয়ে বরফ ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। ধীরে ধীরে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন এরপর।
