পোলাও খেতে মন চায় অনেকের। কিন্তু সেই পোলাও যদি ঝরঝরে না হয় তাহলে মনের মধ্যে কিন্তু থেকেই যায়। সেজন্য এবার জানুন পোলাও ঝরঝরে রান্না করার কিছু সহজ টিপস।এই পোলাও রান্নার পদ্ধতির অথা কথা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ দেবযানী হালদার।তিনি জানিয়েছেন পোলাওয়ের চালকে ভালো করে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য। এতে বাড়তি জল ঝরে যাবে।জল ঝড়ে গেলে পোলাও ঝরঝরে হওয়ার সম্ভবনা বাড়ে। পোলাওয়ের চালের সঙ্গে মশলা আলাদা করে মেশালে ভাল হয়।আঁচের ফ্লেম রাখতে হবে মাঝারি থেকে বেশি।বাষ্প আকারে জল বেরিয়ে গেলে পোলাও ঝরঝরে হয়ে ওঠে।তবে সমস্ত জল বের করে দেওয়া যাবেনা।কিছুক্ষণ পর জল একটু কমে আসলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।ঢাকনা দেওয়ার পর চুলার আঁচ মিডিয়াম টু লো থাকবে। পোলাওতে দিতৈ হবে ঘি। আর তাতেই হবে বাজিমাৎ। পোলাও হবে ঝরঝরে।
