Kidney Bean Vegetable Protien: ডিম-মাংসের থেকে ১০ গুণ বেশি প্রোটিন, নিরামিষের সেরার সেরা ছোট্ট দানা! কাঁচা খেলে বিপদ, সিদ্ধ করে খান, শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি মিটবে
ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন, বা রুটির সঙ্গেও খুব পছন্দের। এতে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং মিনারেলের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার কারণে এটিকে সবচেয়ে শক্তিশালী খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয়। আপনি জেনে অবাক হবেন যে নিরামিষাশীদের জন্য ডিম এবং মুরগির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে এই খাবার।রাজমা উদ্ভিদ সেরা প্রোটিনের ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ১০০ গ্রাম সিদ্ধ কিডনি বিনে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন এবং ৬.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। রাজমাকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল মনে করা হয়।সাধারণত, কিডনি বিন প্রথমে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর সেদ্ধ করার পর খাওয়া হয়। তবে অনেক সময় তাড়াহুড়ো করে কাঁচা কিডনি বিন বা রাজমা খাওয়া হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।হেলথলাইনের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, কাঁচা কিডনি বিন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর এবং আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে। এখন আপনি হয়তো ভাবছেন যে রাজমা এত পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবুও কাঁচা রাজমা কীভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।বিজ্ঞানীদের মতে, কাঁচা রাজমাতে ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন নামক এক টক্সিক প্রোটিন বেশি পরিমাণে থাকে। যদিও অনেক রাজমাতে ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন প্রোটিন পাওয়া যায়, তবে লাল কিডনি বিনে এর পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। এমতাবস্থায় কিডনি বিনসকে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে ভালভাবে সিদ্ধ করে না খেলে খাবারে বিষক্রিয়া, বমি, ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা ও হজমের সমস্যা হতে পারে। কিডনি বিন জলে কম করে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে এতে উপস্থিত টক্সিক প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়।বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা রাজমা কমপক্ষে ৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পর কমপক্ষে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এর পরেই খাওয়া উচিত। প্রোটিন, ফাইবার এবং ধীরে ধীরে নির্গত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, কিডনি বিন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাময় প্রমাণ হতে পারে। এটি অনেক রোগ প্রতিরোধে কার্যকর প্রমাণিত হতে পারে।অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিডনি বিন খেলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। কিডনি বিন বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি এবং ফাইবার ধারণ করে, যার সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।Disclamer: এই মতামত News18বাংলার নিজস্ব মত নয়৷ প্রচলিত ধারণার ভিত্তিতেই এই প্রতিবেদন৷ সঠিক ফল পেতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন৷
