কোলেস্টেরল ও ডায়াবেটিস একসঙ্গে কন্ট্রোলে রাখবে৷ হাই ফাইভার এই খাবারের প্রচুর গুণ, এক মুঠো খেলেই পাবেন শক্তি৷কথায় রয়েছে রাজমা চাওয়াল! মূলত উত্তর ভারতীয়রা এই খাবার বেশি পছন্দ করেন। আর এই রাজমার মধ্যে রয়েছে হাজার গুণ। এমনই জানাচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার সুবোধ চন্দ্র মাঝি।রাজমার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। যেটা আপনার শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। পাশাপাশি এটি শরীরে রক্তের শর্করার পরিমাণ কমায়।রক্তে কোলেস্টেরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।এতে থাকা প্রোটিন স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী।ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য রাজমা বিশেষভাবে উপকারী।শুধু তাই নয় রাজমায় থাকা উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ও কিডনির সমস্যা থেকে দূরে রাখে।রাজমাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যা ক্যানসার প্রতিরোধ করতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে, হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।
শরীরকে সবল ও সুস্থ রাখতে ভাল খাদ্যাভ্যাস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন, তখন তা শরীরে নতুন জীবন আনবে এবং আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাবে। আপনি যদি আপনার পেশী শক্তিশালী করার চেষ্টা করেন, তবে ডায়েটে এই দেশি জিনিস লাল কিডনি বিনস রাখলে শরীর খুবই সু্স্থ থাকে। এই কিডনি বিনসে প্রোটিনের বিশাল ভাণ্ডার রয়েছে, যা মাংসপেশিতে নতুন প্রাণের শ্বাস দেয়, পাশাপাশি এটি খেলে হাড়ও মজবুত হয়।হেলথলাইনের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, কিডনি বিনসকে পুষ্টির ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ১০০ গ্রাম সিদ্ধ কিডনি বিনে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন, ৬.৫ গ্রাম ফাইবার, ২২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। রাজমায় রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো শক্তিশালী খনিজ।এ ছাড়া সিদ্ধ কিডনি বিনসে ৬৭ শতাংশ জল থাকে। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। রাজমার কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে এবং ডায়াবেটিক রোগীরাও এটি খাওয়ার মাধ্যমে তাঁদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।রাজমা খাওয়ার ৫টি বড় উপকারিতা -রাজমায় রয়েছে ভাল পরিমাণে প্রোটিন, যা পেশির বৃদ্ধির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিডনি বিনস খাওয়া মাংসপেশিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এটি শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। বাতের রোগীদের জন্যও এটি উপকারী।– কিডনি বিনসে ভাল পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা পরিপাকতন্ত্রকে উন্নত করতে পারে। রাজমা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য পেটের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। কিডনি বিনসের উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদান ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সহায়ক।– কিডনি বিনসের মধ্যে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। আয়রন শরীরে রক্তউৎপাদনে সাহায্য করে, ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করে। কিডনি বিন হাড়ের ফোলাভাব এবং ব্যথা কমাতেও সহায়ক হতে পারে।– কিডনি বিনসে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক। এতে পাওয়া ফাইবার এবং পটাশিয়ামও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।সারারাত কিডনি বিনস ভিজিয়ে রাখা খুবই জরুরি আপনার ডায়েটে কিডনি বিনস অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে এটি রান্না করার আগে এটি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এতে পুষ্টিগুণ ভালভাবে শোষিত হয় এবং গ্যাসের সমস্যা কমানো যায়। ঠিকমতো রান্না করলে রাজমা খেতে পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনসগুলি কমপক্ষে ৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত এবং খাওয়ার আগে কমপক্ষে ১০ মিনিট সিদ্ধ করা উচিত। এর পরেই রাজমা খাওয়া উচিত। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)
ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন, বা রুটির সঙ্গেও খুব পছন্দের। এতে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং মিনারেলের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার কারণে এটিকে সবচেয়ে শক্তিশালী খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয়। আপনি জেনে অবাক হবেন যে নিরামিষাশীদের জন্য ডিম এবং মুরগির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে এই খাবার।রাজমা উদ্ভিদ সেরা প্রোটিনের ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ১০০ গ্রাম সিদ্ধ কিডনি বিনে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন এবং ৬.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। রাজমাকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল মনে করা হয়।সাধারণত, কিডনি বিন প্রথমে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর সেদ্ধ করার পর খাওয়া হয়। তবে অনেক সময় তাড়াহুড়ো করে কাঁচা কিডনি বিন বা রাজমা খাওয়া হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।হেলথলাইনের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, কাঁচা কিডনি বিন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর এবং আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে। এখন আপনি হয়তো ভাবছেন যে রাজমা এত পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবুও কাঁচা রাজমা কীভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।বিজ্ঞানীদের মতে, কাঁচা রাজমাতে ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন নামক এক টক্সিক প্রোটিন বেশি পরিমাণে থাকে। যদিও অনেক রাজমাতে ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন প্রোটিন পাওয়া যায়, তবে লাল কিডনি বিনে এর পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। এমতাবস্থায় কিডনি বিনসকে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে ভালভাবে সিদ্ধ করে না খেলে খাবারে বিষক্রিয়া, বমি, ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা ও হজমের সমস্যা হতে পারে। কিডনি বিন জলে কম করে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে এতে উপস্থিত টক্সিক প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়।বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা রাজমা কমপক্ষে ৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পর কমপক্ষে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এর পরেই খাওয়া উচিত। প্রোটিন, ফাইবার এবং ধীরে ধীরে নির্গত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, কিডনি বিন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাময় প্রমাণ হতে পারে। এটি অনেক রোগ প্রতিরোধে কার্যকর প্রমাণিত হতে পারে।অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কিডনি বিন খেলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। কিডনি বিন বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি এবং ফাইবার ধারণ করে, যার সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।Disclamer: এই মতামত News18বাংলার নিজস্ব মত নয়৷ প্রচলিত ধারণার ভিত্তিতেই এই প্রতিবেদন৷ সঠিক ফল পেতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন৷
