ভিটামিন সি একটি জলে দ্রবণীয় পুষ্টি-পদার্থ যা সুস্থ থাকার জন্য অত্যত্ন গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের ইম্যিউনিটি বাড়ানোর শেষ-কথা ভিটামিন সি। পাশাপাশি কোলাজেন তৈরি, ক্ষত নিরাময় করে ভিটামিন সি। এটি শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যা ফ্রি র্যাডিক্যালের হাত থেকে কোষকে বাঁচায়।শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিশেষজ্ঞরা বলছেন নিয়মিত ভিটামিন সি খেতে। এই ভিটামিনটি শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বার করতে যেমন সাহায্য করে, তেমনই ওজন কমাতেও এর জুড়ি মেলা ভার। শরীরে ভিটামিন সি-র অভাবে ইম্যিউনিটি যেমন ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তেমনি স্কার্ভির মত রোগ-ও হতে পারে।শরীরে হাড়ের গঠন, রক্তনালির স্বাস্থ্য এবং ক্ষত নিরাময়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন সি। তাই শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন সি থাকা প্রয়োজন। এই লক্ষণগুলি দেখলেই সতর্ক হন, নির্ঘাৎ ভিটামিন সি-র ঘাটতি হয়েছে–কায়িক পরিশ্রম করছেন না, অথচ সারাক্ষণ খুব ক্লান্ত লাগে? ভিটামিন-সি-র পরীক্ষা করান। কারণ, ভিটামিন সি শরীরে কার্নিটিন নামক একটি অণু তৈরিতে সহায়তা করে। এই কার্নিটিন-ই দেহের ফ্যাটকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে। ফলে, ভিটামিন সি কমে গেলে শরীর কাজ করার এনার্জি পায় না।ভিটামিন সি কোলাজেন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই প্রোটিন ত্বক, চুল, হাড়ের জয়েন্ট ও রক্তনালিতে থাকে। রক্তে ভিটামিন সি কমে গেলে ‘কেরাটোসিস পিলারিস’ নামে ত্বকের একটি রোগ দেখা যায়। হাতের উপরের অংশ ও থাইয়ের কিছু অংশ রুক্ষ হয়ে ওঠে, যাকে বলে ‘চিকেন স্কিন’। ত্বকের ছিদ্রে কেরাটিন জমে এই পরিস্থিতি তৈরি হয়। পাশাপাশি, ভিটামিন সি-র অভাবে ত্বক জ্বালা করে, চুলকায়।ভিটামিন সি কমে গেলে শরীরে থাইরয়েড হরমোনের ক্ষরণ বেড়ে যেতে পারে। হঠাৎ হাইপারথাইরয়েডিজমের সমস্যা দেখা দিলে চিকিৎসকের দ্বারস্থ হন।ভিটামিন সি কমে গেলে অল্প আঘাতেই বেশি রক্তপাত হয়। কারণ, ভিটামিন সি কোলাজেন প্রোটিন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি কমে গেলে কম কোলাজেন তৈরি হয়, ফলে রক্তনালি দুর্বল হয়ে পড়ে। এক-ই সঙ্গে ভিটামিন সি-র অভাবে ক্ষত দেরিতে শুকায়।
হাড়ের জয়েন্টে কোলাজেন থাকে। ভিটামিন সি-র অভাবে কম কোলাজেন তৈরি হয় শরীরে, ফলে হাড়ের গাঁটে-গাঁটে ব্যথা হয়। অনেকসময় জয়েন্টে রক্তক্ষরণ হয়, ফলে গাঁটে-গাঁটে ফুলে যায়।শরীরে ভিটামিন সি কমে গেলে হাড় দুর্বল হবে পড়ে। হাড় ভঙ্গুর হয়ে যায়, বাতের ঝুঁকি বাড়ে। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, হাড় তৈরির গুরুত্বপূর্ন উপাদান ভিটামিন সি। তাই এই ভিটামিনের অভাবে হাড় ক্ষয় হয়।
