গরমের দিনে তো আলু সেদ্ধ ডাল ভাতের কোনও তুলনা হয় না। আলুর চোখা, আলু সেদ্ধ মাখা, আলু ভর্তা বা আলু ভাতে– বাঙালির অতি প্রিয় পদ। কমবেশি সবাই এই খাবার খেয়েছেন।বাঙালি হেঁসেলের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ আলু। আলু যদি বেশি দিন জমে, কিংবা আলুতে রোদ পড়ে তাহলে আলুতে সবুজ দাগ ধরে যায়! জানেন কি, এই সবুজ দাগ ধরা আলু খেলে কী হয়? আদৌ কি এই আলু খাওয়া উচিত? কী বলছেন চিকিৎসকেরা?সবুজ ছাপ ধরা আলু খাওয়া মোটেই উচিত নয়, এমনটাই বলছেন চিকিৎসকেরা। এতে আলুর মধ্যে সোলানাইন নামক বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়। রোদ এসে পড়লে আলুর মধ্যে ক্লোরোফিল তৈরি হতে থাকে। কীটপতঙ্গের থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য আলু এই রাসায়নিকটি তৈরি করে।আলু যদি সবুজ হয়ে যায় তবে সেটি মোটেই খাবেন না! অনেকেই সবুজ অংশ বাদ দিয়ে বাকি আলুটি খেয়ে থাকেন, কিন্তু তাতে কোনও লাভ হয় না।বড়দের ক্ষেত্রে এই আলু খেলে মারাত্মক পেটের অসুখ, ডায়েরিয়া হয়। শিশুদের ক্ষেত্রে সবুজ আলু খাওয়া ভয়াবহ হতে পারে।অনেকে আলুর এই সবুজ অংশটি কেটে ফেলে দিয়ে, বাকি আলুটি খান। কিন্তু তাতে কোনও লাভ হয় না। কারণ সোলানাইন গোটা আলুর মধ্যেই ছড়িয়ে যায়।যাঁদের ওজন বেশি তাঁদের ক্ষেত্রে সোলাইনের খুব বেশি প্রভাব নাও পড়তে পারে। কিন্তু যাঁরা রোগা, তাঁদের ক্ষেত্রে বড় সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে এই সোলানাইন।যদিও অনেকেই আলু খাওয়া এড়িয়ে চলেন, বিশেষ করে যাঁরা স্বাস্থ্য সচেতন, কিন্তু শিখার মতে ডায়েট প্ল্যানে আলু অন্তর্ভুক্ত করা খুবই জরুরি। তাঁর মতে, আলু ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি খাবার, যা শরীরকে সুস্থ রাখতে নানাভাবে সাহায্য করতে পারে।বিশেষজ্ঞদের মতে, আলুতে রয়েছে কার্ব, ফাইবার, ক্যালশিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬-এর মতো একাধিক উপকারী উপাদান। তাই নিয়মিত আলু খেলে যে শরীর সুস্থ থাকবে এবং একাধিক রোগের ফাঁদ এড়ানো সম্ভব হবে! তাই পাতে রাখতে হবে আলু।
