খিচুড়ি ছাড়া বাঙালির পুজোর ভোগ অসম্পূ্র্ণ ৷আজ অষ্টমী। মণ্ডপে মণ্ডপে চলছে খিচুড়ি দেওয়ার পালা।খিচুড়ির সঙ্গে আলুভাজা, বেগুনভাজা, পটলভাজা, যাই থাকুক না কেন, পাঁচমিশালি তরকারিটা কিন্তু মাস্ট। আর এরই নাম হল লাবড়া।বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় দুই পদ হল ছ্যাঁচড়া আর লাবড়া। তবে আমরা অনেকেই কিন্তু জানি না এই দুটি খাবারের পার্থক্য কী। দুটিই পাঁচমিশালি তরকারি। কিন্তু দুটির মধ্যে রয়েছে বিস্তর ফারাক।লাবড়া আসলে নিরামিষ। খিচুড়ি ভোগের সঙ্গে এমন একটি অসাধারণ পদ থাকবেই। এর মধ্যে থাকে আলু, পটল, কাঁচকলা, ফুলকপি, পুঁইশাক, সিম, বেগুন, ঝিঙে।ছ্যাঁচড়া কি জানেন? সাধারণত বিয়ে বাড়ি, অন্নপ্রাশন বা পারলৌকিক কাজের বাড়িতে অনেক মাছ রান্না করা হয়, সেই মাছের তেল পটকা, মাথা মুড়ো, ল্যাজা সমস্ত বেঁচে যাওয়ার পরে শীতকালীন সমস্ত সবজি দিয়ে একটা রান্না করা হয়। তাকে বলা হয় ছ্যাঁচড়া। এটি খেতে কিন্তু অসাধারণ সুস্বাদু। বাঙালি বিয়েবাড়ির দুপুরের খাওয়ারের মেনুতে এই পদ মাস্ট মাস্ট মাস্ট!তাই এবার পুজোয় খাওয়ার আগেই হোক কিংবা পরিবেশনের আগে, অবশ্যই জেনে নিন ছ্য়াঁচড়া আর লাবড়ার পার্থক্য়। তাহলে কেউ জিজ্ঞাসা করলে আর অপ্রস্তুত হতে হবে না।চচ্চড়ি হয় শুকনো। এতে নানারকমের সবজি থাকে। এটি নিরামিষ ও আমিষ দু’রকমেরই হয়। পাঁচমিশালি চচ্চড়িই হয় মূলত।
