রুটি বানানো নিয়ে নানারকম সমস্যায় অনেকেই পড়েন৷ রুটি কীভাবে নরম থাকবে তা নিয়ে বিরাট চিন্তা থাকে৷ অনেকেরই রুটি বানানোর পরেই তা পাপড়ের মতো মুচমুচে হয়ে যায়, যা খেতেও ভাল লাগে না৷রুটি কীভাবে বানালে তা দীর্ঘক্ষণ নরম ও তুলতুলে থাকবে এবং তা যেন কোনওভাবেই শক্ত হয়ে না যায়, তা জেনে রাখা ভীষণ দরকার৷ কয়েকটি বিষয় মাথায় রেখে রুটি বানালেই তা হলে নরম ও তুলতুলে এবং খেতেও হবে সুস্বাদু৷আটার রুটি হোক বা ময়দা তা সবার আগে ভাল ভাবে মাখতে হবে৷ আটা-ময়দা মাখার সময় সামান্য নুন দেবেন এতে ময়দার আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং শক্ত হয় না।রুটি নরম করতে ময়দার মধ্যে দুধ বা দই দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এতে রুটি ভালভাবে ফুলবে এবং শক্ত হবে না। শুধু তাই নয় গোটা একদিন অর্থাৎ ২৪ ঘণ্টা নরম থাকবে রুটি।আটা হোক বা ময়দা ভাল করে মাখা হয়ে গেলে তাতে সামান্য তেল বা ঘি লাগিয়ে ময়দার ওপর ভাল করে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন৷ তারপর ময়দা থেকে রুটি বেলে নিন। এভাবে করলে রুটি নরম থাকবে।রুটি করার সময় গরম চাটুতে হালকা জল ছিটিয়ে নিন৷ তারপর মাঝারি আঁচে রুটি গুলো ভাজুন। এভাবে রুটি বানালে তা আর শক্ত হবে না
