Tag Archives: roti

পাঁচমিশালি, লাইফস্টাইল

Knowledge: ১টি কলা ‘কতগুলি’ রুটির সমান, জানেন…? ‘সঠিক’ উত্তর জানেন না বেশিরভাগই! শুনলে চমকে যাবেন, গ্যারান্টি!

Gallery May 17, 2024 Bangla Digital Desk

আমাদের দৈনন্দিন জীবনের ছোটখাটো এমন অনেক জিনিস আছে আমাদের সাধারণ জ্ঞান বাড়ায়। যেগুলি জানলে জীবনে চলার পথে, জীবন ধারণের ক্ষেত্রে নানা সুবিধা হয়। আবার এই ধরণের এমন অনেক প্রশ্ন-উত্তর বা তথ্য জানা থাকলে নানা প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় ভাল ফল করতেও সুবিধা হয়। আবার চাকরির পরীক্ষাতেও কাজে লেগে যায়। কাজে লাগে স্বাস্থ্য ও শরীরের ভাল মন্দের যত্ন নিতেও।

রুটি আর ভাত দুই’ই আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় একটি অপৰিহাৰ্য অঙ্গ। কিন্তু আমরা খুব কমই জানি এই দুই প্রধান খাদ্যের আসল গুণাগুণ। ভাত আর রুটির মধ্যে দুইই আমাদের ভারতীয়দের পছন্দের তালিকায় থাকে। কিন্তু আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই দুই’এর মধ্যে দ্বিতীয়টিকেই বেছে নেন।

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে মানুষ স্বাস্থ্যের গুরুত্ব নিয়ে সচেতন হয়েছেন মানুষ। ভাত-রুটি পছন্দের হলেও অনেক ক্ষেত্রেই স্থূলতা থেকে মুক্তি পেতে এই দুই প্রধান খাবারের বিকল্প খুঁজতে হয়। কারণ স্থূলতা শত রোগের মূল। এই কারণে, ওজন নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

অনেকেই জানেন না যে ব্যক্তির ওজন জিমের চেয়ে আপনার ডায়েট দ্বারা বেশি নিয়ন্ত্রিত হয়। তথ্যের অভাবে অনেকেই খাওয়া-দাওয়ায় এমন ভুল করে থাকেন যে মাসের পর মাস ক্ষুধার্ত থাকার পরও ওজন কমে না। আসলে ভুল খাবার নির্বাচনের কারণেই এমনটা হয়।

অনেকেই ওজন নিয়ন্ত্রণে ভাত-রুটি-শস্য জাতীয় খাবার খাওয়া বন্ধ করে দেন। এর পরিবর্তে তাঁরা ফল খাওয়া শুরু করেন। কিন্তু জানেন কী এমন অনেক ফলই ক্যালরির দিক থেকে অনেক এগিয়ে যা তেমন নামি দামি না হলেও কাজে দুর্দান্ত। অর্থাৎ আপনি যদি এই ফলগুলো খান তাহলে আপনার ওজন কমবে না।

ওজন কমাতে ভাত রুটি ছেড়ে অনেক সময় ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরাও। ফলের মধ্যে কলা অন্যতম জনপ্রিয় ফল। কিন্তু জানেন কী এই কলার উপকারিতা ঠিক কতটা? আদৌ কোনও ঝুঁকি আছে কি এই খাবারে? রুটি ও কলা নিয়ে আজ এই প্রতিবেদনে গুরুত্বপূর্ণ দেওয়া কিছু তথ্য তুলে ধরা হল।

আমাদের কি রুটি এবং কলা এক সঙ্গে খাওয়া উচিত?কলার সঙ্গে এক টুকরো টোস্ট একটি ভাল বিকল্প হিসেবে দেখা হয়। কারণ এই দুইয়ের জুটি ফল এবং ফাইবারকে একত্রিত করে, এই খাবারে মূলত কার্বোহাইড্রেট থাকে।

দিনে কত রুটি খাওয়া উচিত?মহিলাদের দিনে সকালে ২টি রুটি এবং সন্ধ্যায় ২টি করে রুটি খাওয়া উচিত। অন্যদিকে, পুরুষদের ক্ষেত্রে সকালে ৩টি এবং সন্ধ্যায় ৩টি রুটি খাওয়া উচিত। — দিনে কত রুটি খাওয়া উচিত?
মহিলাদের দিনে সকালে ২টি রুটি এবং সন্ধ্যায় ২টি করে রুটি খাওয়া উচিত। অন্যদিকে, পুরুষদের ক্ষেত্রে সকালে ৩টি এবং সন্ধ্যায় ৩টি রুটি খাওয়া উচিত।

১টি রুটিতে কত ক্যালরি থাকে?গড় আকৃতির একটি রুটিতে প্রায় ১০৪ ক্যালোরি থাকে। গমের আটা দিয়ে তৈরি একটি রুটি আপনার শরীরে প্রায় ১৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট দেয়। — ১টি রুটিতে কত ক্যালরি থাকে?
গড় আকৃতির একটি রুটিতে প্রায় ১০৪ ক্যালোরি থাকে। গমের আটা দিয়ে তৈরি একটি রুটি আপনার শরীরে প্রায় ১৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট দেয়।

খালি পেটে কলা খেলে কী হয়?খালি পেটে কলা খেলে কিন্তু ওজন বাড়বে, কমবে না। কারণ কলায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি পাওয়া যায়। — খালি পেটে কলা খেলে কী হয়?
খালি পেটে কলা খেলে কিন্তু ওজন বাড়বে, কমবে না। কারণ কলায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি পাওয়া যায়।

প্রতিদিন কয়টি কলা খাওয়া উচিত?বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য, প্রতিদিন এক থেকে দুটি কলা খাওয়া স্বাভাবিক বলে মনে করা হয়। — প্রতিদিন কয়টি কলা খাওয়া উচিত?
বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য, প্রতিদিন এক থেকে দুটি কলা খাওয়া স্বাভাবিক বলে মনে করা হয়।

১টি কলা কতগুলি রুটির সমান?অনেকেই ওজন কমানোর জন্য শস্য ছেড়ে দেয়। ফল তার জায়গা নেয়। ফলের মধ্যে কলা নিয়ে অনেকেরই অনেক ভুল ধারণা আছে। তাই মোটারা অনেক ক্ষেত্রেই কলা খেতে চান না। কিন্তু আপনি কি জানেন ১টি কলা কয়টি রুটির সমান পুষ্টি দিতে পারে? — ১টি কলা কতগুলি রুটির সমান?
অনেকেই ওজন কমানোর জন্য শস্য ছেড়ে দেয়। ফল তার জায়গা নেয়। ফলের মধ্যে কলা নিয়ে অনেকেরই অনেক ভুল ধারণা আছে। তাই মোটারা অনেক ক্ষেত্রেই কলা খেতে চান না। কিন্তু আপনি কি জানেন ১টি কলা কয়টি রুটির সমান পুষ্টি দিতে পারে?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আপনি যদি ১টি কলা খেয়ে ওজন কমিয়ে থাকেন তবে আপনি চাইলে পরিবর্তে ১টি রুটি খেতে পারেন। কারণ উভয়েরই সমান ক্যালোরি রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট উভয়ই সমান।

মনে রাখা ভাল, সাধারণত একজন নারীর দিনে চারটি রুটি খাওয়া উচিত, সেখানে পুরুষের জন্য ছয়টি রুটিই যথেষ্ট বলে মনে করেন পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা।

লাইফস্টাইল

Roti In Pressure Cooker: প্রেশার কুকারে রুটি! নিমেষেই হয়ে যাচ্ছে ২০ খানা…এই গরমে সেঁকার ঝামেলা ভুলে যাবেন, দেখুন ভাইরাল পদ্ধতি

Gallery April 13, 2024 Bangla Digital Desk

সকালের জলখাবারে রুটি, অতি পরিচিত একটি খাবার। ডাল, সবজি বা যেকোনও ধরনের তরকারির সঙ্গে রুটি খেতে বেশিরভাগ সকলেই ভালবাসেন। ভাত প্রিয় বাঙালির খাবার টেবিলে নিজের আলাদা আসন জোগাড় করে নিয়েছে রুটি। তবে রুটি বানানো যে মহা ঝক্কির কাজ, তা এক কথায় স্বীকার করবেন অনেকেই।

বিশেষত এই প্রচণ্ড গরমে গ‍্যাসের গণগণে আগুনে সেঁকে রুটি বানানো একেবারেই না পসন্দ বেশিরভাগ সকলের। ভাতের মতো রুটিও যদি প্রেসার কুকারে হয়ে যেত, কী ভাল হত! গরমে আপনিও যদি এমনটা ভেবে থাকেন, তাহলে এই প্রতিবেদন আপনারই জন‍্য।

সম্প্রতি, সোশ‍্যাল মিডিয়ায় প্রেসার কুকারে রুটি বানানোর পদ্ধতি ভাইরাল হয়েছে। এইভাবে রুটি বানালে গরমে রুটি সেঁকার ঝক্কি থাকছে না। ধাপে ধাপে দেখে নিন রুটি বানাবার পদ্ধতি।

প্রথমে জল দিয়ে আটা মেখে একটি নরম ডো বানান। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিন। এবার এই রোল করা কাঁচা আটামাখা গুলো একটি প্লেটে রাখুন।

ছোট ছোট লেচিগুলির গায়ে ভাল করে আটা মেখে দিন। যাতে লেচিগুলি একে অপরের গায়ে আটকে না যায়। ৮ থেকে ১০ টি রুটি তৈরি হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।

এবার একটি বড় সাইজের প্রেসার কুকার নিন এবং তাতে এক বাটি নুন ভর্তি করুন। এবার একটি মাঝারি আকারের বাটিতে নুন নিয়ে সেটি রেখে ভেতরে রেখে দিন।

প্রেসার কুকার গরম হয়ে গেলে সাবধানে সব রুটি উল্টে রাখা বাটিতে রাখুন। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনও সিটি না থাকে। সিটি রাখা বিপজ্জনক হতে পারে।

এভাবে ৩ থেকে ৪ মিনিটের মধ্যে রুটি সেঁকা হয়ে যাবে। এবার গ্যাস থেকে প্রেসার কুকার নামিয়ে ধীরে ধীরে ঢাকনা খুলুন। চিমটার সাহায্যে রুটিগুলো সাবধানে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। তবে এটি তৈরি করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

লাইফস্টাইল

Soft Roti Tips: রুটি পাপড়ের মতো মুচমুচে হয়ে যাচ্ছে? ‘এই’ ভাবে বানালেই তুলতুলে নরম থাকবে ২৪ ঘণ্টা, খেতেও হবে সুস্বাদু

Gallery April 11, 2024 Bangla Digital Desk

রুটি বানানো নিয়ে নানারকম সমস্যায় অনেকেই পড়েন৷ রুটি কীভাবে নরম থাকবে তা নিয়ে বিরাট চিন্তা থাকে৷ অনেকেরই রুটি বানানোর পরেই তা পাপড়ের মতো মুচমুচে হয়ে যায়, যা খেতেও ভাল লাগে না৷

রুটি কীভাবে বানালে তা দীর্ঘক্ষণ নরম ও তুলতুলে থাকবে এবং তা যেন কোনওভাবেই শক্ত হয়ে না যায়, তা জেনে রাখা ভীষণ দরকার৷ কয়েকটি বিষয় মাথায় রেখে রুটি বানালেই তা হলে নরম ও তুলতুলে এবং খেতেও হবে সুস্বাদু৷

আটার রুটি হোক বা ময়দা তা সবার আগে ভাল ভাবে মাখতে হবে৷ আটা-ময়দা মাখার সময় সামান্য নুন দেবেন এতে ময়দার আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং শক্ত হয় না।

রুটি নরম করতে ময়দার মধ্যে দুধ বা দই দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এতে রুটি ভালভাবে ফুলবে এবং শক্ত হবে না। শুধু তাই নয় গোটা একদিন অর্থাৎ ২৪ ঘণ্টা নরম থাকবে রুটি।

আটা হোক বা ময়দা ভাল করে মাখা হয়ে গেলে তাতে সামান্য তেল বা ঘি লাগিয়ে ময়দার ওপর ভাল করে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন৷ তারপর ময়দা থেকে রুটি বেলে নিন। এভাবে করলে রুটি নরম থাকবে।

রুটি করার সময় গরম চাটুতে হালকা জল ছিটিয়ে নিন৷ তারপর মাঝারি আঁচে রুটি গুলো ভাজুন। এভাবে রুটি বানালে তা আর শক্ত হবে না। — রুটি করার সময় গরম চাটুতে হালকা জল ছিটিয়ে নিন৷ তারপর মাঝারি আঁচে রুটি গুলো ভাজুন। এভাবে রুটি বানালে তা আর শক্ত হবে না

লাইফস্টাইল

Rice or Roti in Dinner in Blood Sugar: ব্লাড সুগারে রাতে ভাত না রুটি খাবেন? কোনটায় কমবে ডায়াবেটিস? জানুন

Gallery March 25, 2024 Bangla Digital Desk

ব্লাড সুগার বা ডায়াবেটিসে ডায়েট চার্ট নিয়ে বিশেষ সতর্ক থাকতে হয়৷ টাইপ ১ ডায়াবেটিসে শরীরে যথেষ্ট ইনসুলিন তৈরি হয় না৷ টাইপ ২ ডায়াবেটিসে ইনসুলিন তৈরি হয়৷ কিন্তু কোষে ইনসুলিন রেজিস্টান্স তৈরি হয়৷

ব্লাড সুগার বা ডায়াবেটিসে অবধারিত প্রশ্ন, রাতে ভাত না রুটি খাবেন৷ ডায়াবেটিসে খাবার বিবেচনা করার ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স গুরুত্বপূর্ণ৷ বলছে পুষ্টিবিদ লভনীত কৌর৷

চাল পলিশড হলে তার জিআই ইনডেক্স নির্ভর করে তার উপর৷ পাশাপাশি, রুটির আটার উপর নির্ভর করে তার জিআই ইনডেক্স৷

মধুমেহ রোগীরা ভাত খেতেই পারেন৷ তবে পরিমিত পরিমাণে খান৷ সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইস বেশি উপকারী৷ তবে চাল যত বেশি রিফাইন্ড হয় তত তার পুষ্টিমূল্য কমে যায়৷

সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইসে ভিটামিন, মিনারেলস ও ফাইবার বেশি৷ ব্রাউন রাইসের জিআই ইনডেক্স ৬৮৷ হোয়াইট রাইসের জি আই ইনডেক্স ৭৩৷

সাদা রুটির জিআই ইনডেক্স ৬২৷ বার্লি, বেসন বা ভুট্টার আট বেশি স্বাস্থ্যকর৷ বেসনের জিআই কম, মাত্র ৫২৷

ডায়াবেটিসে ব্রাউন রাইস ডায়েটে রাখুন৷ রোজ খেতে অসুবিধে হলে হোয়াইট রাইস ও ব্রাউন রাইস মিলিয়ে মিশিয়ে রাখুন ডায়েটে৷

উত্তরবঙ্গ, লাইফস্টাইল, শিলিগুড়ি

Recipe of Sel Roti from Nepal: দেখতে জিলিপি, খেতে মালপোয়া! সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই বানান নেপালের এই সুস্বাদু রুটি

March 14, 2024 Bangla Digital Desk

অনির্বাণ রায়, শিলিগুড়ি : নেপালেরএকটি সুস্বাদুঐতিহ্যবাহী চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি রুটি স্বাদে মিষ্টি। যার নাম সেল রুটি। অনেকটা আমাদের জিলিপির মতো দেখতে কিন্তু শুকনো মালপোয়ার মতো খেতে। নেপালে যে কোনও উৎসবেএটি ছাড়া মহাভোজ অসম্পূর্ণ থেকে যায়। নেপালের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ময়দার তৈরি এই সেল রুটি কড়া করে ভাজার ফলে বাইরেটা হয় একদম মুচমুচে। ভিতরটা কিন্ত নরম। সেল রুটিতে মাখনকে পুর হিসেবে দেওয়া হয়। নেপালের স্থানীয় জনসাধারণ এটি জলখাবার হিসেবে খান। এর সঙ্গে অনেকে দই দিয়ে তৈরি সস ও সবজি নেন। আবার অনেকে মুরগি অথবা খাসির মাংস দিয়েও খেয়ে থাকেন। এবার বাড়িতেই সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই সেল রুটি।

সেল রোটির দেখতে একটি আংটির মত এবং কিছুটা মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি সাধারণত একটি জলখাবার বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। সেল রুটি বিক্রেতা ইর্থালোম জেরি বলেন, ” একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, চিনি, ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে ।ধীরে ধীরে জল দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালভাবে মেশাতে হবে। তারপর একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। ব্যাটারের একটি ছোট অংশ নিন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে গরম তেলে ঢেলে একটি রিং আকারে তৈরি করুন। ভাজুন যত ক্ষণ না সেল রোটি সোনালি বাদামি হয়ে যায় এবং দু’ দিকে খাস্তা হয়ে যায়।বাস হয়ে গেল সেল রুটি। নাস্তা বা ডেজার্ট হিসেবে সেল রুটি গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন : কোলেস্টেরল, কোষ্ঠকাঠিন্যের যম পটল ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? পটল খেলে কতটা বাড়ে ডায়াবেটিস? জানুন

এটি নেপালি সংস্কৃতি এবং উৎসবের প্রতীক এই রুটি।দার্জিলিং, সিকিম, শিলিগুড়ি, কালিম্পং-সহ দেশেবিদেশে যেখানেই নেপালি জনজাতি রয়েছে সেখানেই এর কদর রয়েছে। এ বার বাড়িতেই তৈরি করুন নেপালের এই বিশেষ স্বাদ।