জলপাইগুড়ি: গ্রামবাংলার ঐতিহ্য এবং সুস্বাদু-স্বাস্থ্যকর ফসল কাউন বিলুপ্তির পথে! অনেকেই কাউন চেনেন, আবার অনেকেই নামই শোনেন নি হয়ত! এক সময় বাংলার মানুষজন এই কাউন চালের ভাত খেয়েই দিব্যি দিন কাটাতেন। পুরাকালে হরেক রকমের পিঠা, খীর, পায়েসসহ বিভিন্ন খাদ্যসামগ্রী তৈরি হত কাউন থেকে। গ্রামবাংলার ঐতিহ্যের সঙ্গে জড়িয়ে থাকা এই ফসলটি যেন কালের গর্ভে বিলীন হতে চলেছে।

উত্তরের জলপাইগুড়ি জেলায় দেখা মিলল হারিয়ে যেতে বসা এই চালের। কাউন চাল দেখতে অনেকটা পোস্তর দানার মতো। পুষ্টিগুণও রয়েছে বেজায় ভাল। রক্তে মিশে থাকা খারাপ কোলেস্টোলের মাত্রা কমায়, কাউনে থাকা পটাশিয়াম শরীরে লবণের ভারসাম্য বজায় রেখে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এছাড়াও রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি।

আরও পড়ুন: রং-তুলির টানে সাজানো! প্রকৃতির কোলে সুইমিংপুলের দেদার মজা! চেটেপুটে উপভোগ করছে ডুয়ার্স, আপনিও ঘুরে আসুন

৮০ এর দশকের পর উন্নত কৃষি প্রযুক্তির কল্যাণে পর্যাপ্ত ধান উৎপাদন হতে থাকলে ক্রমশ কমতে কমতে এখন প্রায় হারিয়েই গিয়েছে কাউন চালের আবাদ। তবে নিজে কোনও দিন এর স্বাদ না বুঝলেও জলপাইগুড়ি জেলার দক্ষিণ ধুপঝোড়ার কৃষক এলাকার গরুমারা ফার্মার্স ক্লাবের চেয়ারম্যান লিটন বাবুর দেওয়া উৎসাহে এবার প্রথম কাউনে চালের চাষ করে ব্যাপক আনন্দিত এলাকার চাষিরা। দাম ভাল মেলায় বেশ খুশি কাউন চাষের সঙ্গে যুক্ত চাষিরাও। প্রায় ২০০ টাকা কেজি দর উঠছে বাজারে।
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

সুরজিৎ দে