ভারতের খাবার। এক কথায় প্রকাশ করা প্রায় অসম্ভব। কাশ্মীর থেকে কন্যাকুমারী পর্যন্ত কোটি কোটি জনজাতির লক্ষ লক্ষ পদ রান্না হয় প্রতিদিন। কেবল রাজ্য নয়, জেলা, শহর অনুযায়ীও ভিন্ন হয়ে যায় খাদ্যাভ্যাস। আর সেই সমস্ত খাবার নিয়ে বিচার বিবেচনা করাই টেস্ট অ্যাটলাসের কাজ।সম্প্রতি ভারতের খাবারগুলি নিয়ে একটি তালিকা প্রস্তুত করেছে তারা। যেখানে সবচেয়ে খারাপ খাবারগুলির নাম রাখা হয়েছে। আর তাতে বাঙালি রান্নাও রয়েছে একাধিক।কী কী ছিল ১০ না-পসন্দ খাবারের তালিকায়? জলজিরা, গজক, থেংগাই সদম, আলু বেগুনের তরকারি, ঠান্ডাই, আচাপ্পম, মিরচি কা সালান, মালপোয়া এবং উপমা। এর মধ্যে আরও একটি খাবারের নাম রয়েছে, যা শুনে আপনি চমকে যাবেন।দুঃখজনকভাবে, সাংস্কৃতিক ইতিহাস এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাঙালির প্রিয় খাবারকে এই তালিকায় ফেলা হয়েছে। যার কারণে রেগে কাঁই বাঙালি নেটিজেনরা। টেস্ট অ্যাটলাসের সবচেয়ে বাজে খাবারের তালিকায় সেই খাবারের অন্তর্ভুক্তি মেনে নিতে পারেনি অনেকেই।সেটি হল পান্তা ভাত। নেটপাড়ায় কেউ কেউ রেটিংয়ের ভিত্তি নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন, অন্যরা এই ধরনের তালিকা তৈরি করার পদ্ধতি এবং সম্ভাব্য পক্ষপাত নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন।X-এর একজন ব্যবহারকারী জানিয়েছেন, তিনি পান্তা ভাতের হয়ে লড়াই করার জন্য প্রস্তুত। অন্য একজন ব্যবহারকারী টেস্ট অ্যাটলাসকে আর এরকম তালিকা না প্রকাশ করার পরামর্শ দিয়েছেন।বাঙালিদের কাছে, তা এপার বাংলাই হোক বা ওপার বাংলা, পান্তা ভাত নিয়ে নস্টালজিয়া কাজ করে। উত্তর-পূর্ব ভারতের খাবার হিসাবে টেস্ট অ্যাটলাসের কি আদৌ পান্তা ভাতকে তালিকায় রাখা কি ঠিক?রেটিং যা-ই বলুক, পান্তা ভাত ভারতীয় উপমহাদেশের মানুষের মনে যুগের পর যুগ রাজত্ব করে যাবে। কেবল স্বাদে নয়, পুষ্টিগুণও এতে অপরিসীম।
