বর্ষাকালে আনাচেকানাচে প্রচুর শাকপাতা বেড়ে ওঠে। এর মধ্যে অধিকাংশ শাকই পুষ্টির আধার। আয়ুর্বেদশাস্ত্রে এ সব শাকের উপকারিতা চর্চিত দীর্ঘ দিন ধরে। সেরকমই একটি হল টক পালং।
ভারতের নানা প্রদেশে বিভিন্ন নামে পরিচিত এই শাক। মরাঠিতে অম্বাডি, তেলুগুতে গোঙ্গুরা, খট্টা পালং বলা হয় হিন্দিতে। বর্ষায় এই শাকের উপকারিতা নিয়ে একধিকবার বলেছেন পুষ্টিবিদ রুজুতা দ্বিবেকর।
লাল কাণ্ড এবং সবুজপাতার এই শাক আকারে লম্বাটে। স্বাদে অন্যরকম। বেশ টকভাব আছে। ভাজা বা তরকারির পাশাপাশি খাওয়া যায় আচার বানিয়েও।
ফোলিক অ্যাসিড এবং আয়রনে ভরপুর এই শাক রান্না করা সহজ। হজম হতেও সমস্যা হয় না।
আয়রন পিলের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই সারিয়ে দেয় কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা।পেটের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে টক পালং জুড়িহীন। বর্ষায় বদহজম সংক্রান্ত সমস্যা দূর করে এই ভেষজ।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অত্যন্ত কম। তাই ব্লাড সুগার কমাতেও উপকারী টক পালং।
