কথাতেই আছে মাছেভাতে বাঙালি। মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। তবে সবার আবার সব মাছ পছন্দ না।পুকুর নদীর মাছ রুই, কাতলা, মৃগেল, শিঙি হোক কিংবা সামুদ্রিক মাছ পমফ্রেট, পাবদা। সবার প্রিয় ইলিশ-চিংড়ি তো আছেই তালিকায়। ভোলা-ভেটকিও বাঙালির প্রিয়।স্বাস্থ্যের জন্য মাছ খুব উপকারী। এতে রয়েছে ফার্স্ট ক্লাস প্রোটিন, যা শরীরে খুব সহজে গৃহীত হয়। পাশাপাশি মাছে আছে ফসফরাস, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম।শুধু মাছ নয। পুষ্টিবিদদের মতে, মাছের তেলও নিঃসন্দেহে উপকারী। বরং তাঁদের দাবি, মাছের তেলেই বেশি গুণ। মাছের তেলে রয়েছে প্রেটিন, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রচুর ভিটামিন, আয়োডিন ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। রুই-কাতলা-পাবদা জাতীয় মাছের তেল রোজ খাওয়াই যায়।আপনারা নিশ্চয়ই লক্ষ্য করে থাকবেন মাছ ভাজার আগে তাতে নুন-হলুদ মেশানো হয়। কেন এটা করা হয় তা কি জানেন?এতে মাছ দ্রুত এবং কম তেলে ভাজা যায়। নুন হলুদ মাছকে সংরক্ষণেও সাহায্য করে।এছাড়া হলুদের সংস্পর্শে এলে কাঁচা মাছের জীবাণু মরে যায়।
