বিকালবেলা ঘুরতে বেরিয়ে ভুট্টা খান? কখনও লেবু-নুন মাখানো ভুট্টা ভাজা, আবার কখনও মাখন ও মশলা দিয়ে সেদ্ধ ভুট্টা।এই ভুট্টা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপযোগী, জানেন? ডায়াবেটিস রোগীরা কি ভুট্টা খেতে পারবেন? জানুনবর্ষায় লেবু নুন মাখানো ভুট্টাপোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। মুখরোচক এই খাবার গুণেরও আধার। স্বাদেগুণে ভুট্টা অতুলনীয়। কিন্তু ভুট্টা কি মধুমেহ রোগীরা খেতে পারেন? জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ খুশবু শাহিজওয়ানি মাট্টা।পরিমিত পরিমাণে খেলে সেদ্ধ করা ভুট্টাদানায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাঝারি, মাত্র ৫২।ভুট্টায় যে কার্বোহাইড্রেটস রয়েছে, তার মধ্যে স্টার্চের মাত্রা অনেক বেশি। তাই ভুট্টা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।তাই ডায়াবেটিস রোগীরা ভুট্টা খেতেই পারেন। তবে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতি বারে ১০ গ্রাম পর্যন্ত ভুট্টা খেতে পারেন মধুমেহ রোগীরা।তবে ভুট্টার ফাইবার রক্তে শর্করার শোষিত হওয়ার প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে। তাই ব্লাড সুগার থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে ভুট্টা খাওয়া যেতে পারে। তবে প্রক্রিয়াজাত কর্ন নয়, খেতে হবে আদি ও অকৃত্রিম ভুট্টা।কীভাবে, কোন উপকরণ দিয়ে ভুট্টা খাচ্ছেন, তার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা বা কর্নের সঙ্গে চিজ বা ক্যারামেল মিশিয়ে খেলে রক্তে শর্করার পাশাপাশি শরীরে কার্ব ও ফ্যাটের পরিমাণ বাড়বে।গোটা ভুট্টা আগুনে সেঁকে খেলে যথেষ্ট খাদ্যগুণ বজায় থাকে। সেটি শরীরের জন্যেও উপকারী। তাই কর্নচাট না বানিয়ে ভুট্টা খেলে খান এভাবেই।
