মধু আসল না নকল বুঝতে অনেক সময় বুঝতে বেগ পেতে হয়। বাজারে দেদার বিক্রি হচ্ছে নকল মধু। মধুকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করা হয়। সেটিও যদি ভেজাল হতে শুরু করে তাহলে উপকার হবে কী ভাবে? মধু অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয়। আসল এবং নকল মধু শনাক্ত করতে চাইলে এই সাতটি কৌশল অনুসরণ করুন।একটি গ্লাসে মধু, এক চামচ মধু মিশিয়ে নিন। মধু যদি গ্লাসের নীচে স্থির থাকে তবে মধু আসল, যদি মধু পানিতে দ্রবীভূত হয় তবে বুঝবেন মধু নকল।একটি পরিষ্কার এবং সাদা কাগজ নিন। এতে এক চামচ মধু দিন। কাগজ যদি মধু শোষণ করে তবে সেটি নকল। মধু যদি জায়গায় আটকে থাকে তাহলে মধু সম্পূর্ণ খাঁটি।একটি কাঠের টুকরো নিতে হবে। প্রথমে এই কাঠের উপর একটু তুলো মুড়ে দিন। এবার এই তুলোর কাঠিটি মধুতে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর এই কাঠ আগুনে পুড়িয়ে ফেলুন। কাঠে আগুন লাগলে মধু। আসল কিন্তু আগুন ধরতে সময় লাগলে মধু ভেজাল।এক চামচ মধু ঠান্ডা তাপমাত্রায় অর্থাৎ ফ্রিজে রাখতে হবে। কিছু সময় পরে আসল মধু শক্ত পাথরের মতো শক্ত হয়ে যাবে, কিন্তু নকল মধু আগের মতোই তরল এবং আঠালো থাকবে।ভিনিগার টেস্টের জন্য এক গ্লাস জলে এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এতে এক চামচ মধুও মেশান। আসল মধু থাকলে জল একদম পরিষ্কার হবে। নকল হলে জলে ফেনা তৈরি হবে।মধুর সামঞ্জস্য পরীক্ষা করতে হবে। দুই আঙুলের মধ্যে এক ফোঁটা মধু লাগিয়ে রাখতে হবে। টানার সময় যদি মধুতে একটা সামঞ্জস্য তৈরি হয় তবে মধু আসল। একই সময়ে, নকল মধু পাতলা স্ট্রিং আরও আঠালো দেখাবে।
