সবুজ শাকসবজির পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সকলেই সচেতন। খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই শাকটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রতি দিনের খাদ্যতালিকায় অনেকেই পছন্দ করেন পালং শাক। তবে বাজারে গেলেই যে এই শাক টাটকা মিলবে এমন তো নিশ্চয়তা নেই!পালং শাক: পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে লুটেইন আছে যা শরীরের বুড়িয়ে যাওয়া রোধ করে এবং যৌবন ধরে রাখতে সহায়তা করে। নিয়মিত পালং শাক খেলে ত্বক চোখের বয়সজনিত সমস্যা কমে যায়। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন আছে বলে পালং শাক শরীরের নানা অসুবিধা দূর করে এবং শরীরে পুষ্টি ও শক্তির যোগান দেয়।বর্ষায় অনেক সময় জল বসা পালং শাক মেলে। সেই শাক তো একদিনের বেশি রেখে যাওয়া যায় না! কী ভাবে বহু দিন ধরে সংরক্ষণ করবেন টাটকা শাক? জেনে নিন সহজ উপায়।এয়ারটাইট বা বায়ু নিরুদ্ধ পরিষ্কার পাত্রে পালং শাক রাখুন। তাজা থাকবে শাক। শাকের মূল শত্রু হল জোলো বাতাস। জলীয় বাষ্প কোনও ভাবেই প্রবেশ করতে দেওয়া যাবে না শাকে।কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে জড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন পালং শাক। কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করে, এতে বহু দিন টাটকা থাকবে।একটি ব্লিচ করা কাগজের তোয়ালে বা কাপড় দিয়ে পাত্রের ধার মুড়ে দিন। এটি যে কোনও আর্দ্রতা শোষণ করতে সহায়তা করে, যা পালং শাককে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার চাবিকাঠি।পালং শাকের পাতাগুলিকে তোয়ালের উপরে স্তরে স্তরে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি আঁটসাঁট বা শক্তভাবে প্যাক করা নেই।লেয়ারিং করার পরে, পাত্রটি শক্তভাবে সিল করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। যে কাগজের তোয়ালেতে পালং শাক জড়িয়েছেন, সেটা যদি আর্দ্র হয়ে যেতে দেখেন, তবে আবার ফ্রেশ তোয়ালে দিয়ে আগেরটি প্রতিস্থাপন করুন। আর্দ্রতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখলে পালং শাক এক মাস পর্যন্ত তাজা থাকে।যদি একটুও বাতাস নেই এমন স্থানে রাখেন বাজার থেকে আনা শাক, থেকে যাবে ৬ মাস অবধি! (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷)
