Tag Archives: Shaak

লাইফস্টাইল

Bengali Shaak: ফাইবারের ফ্যাক্টরি…! হুড়মুড়িয়ে কমবে ওজন! কোষ্ঠকাঠিন্যে ব্রহ্মাস্ত্র! এই সবুজ ‘শাক’ চেনেন? দূরে রাখে অ্যালঝাইমার্স

Gallery September 10, 2024 Bangla Digital Desk

আমাদের আশেপাশে এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা চোখের সামনে বার বার দেখলেও আমরা অজান্তেই সেগুলিকে অবহেলা করি। যেমন বাজারে আমরা এক কোণে প্রচুর সবুজ শাক পাতা নিয়ে বসতে দেখি অনেক দোকানিকে। কিন্তু আমরা মাস-মাংস-সবজি কিনতে এতই ব্যস্ত থাকি যে দেখেও দেখি না শাক বিক্রেতাকে।

আসলে আয়ুর্বেদ অনুযায়ী এই দেশের মাটিতে জন্মায় এমন অনেক শাক-সবজি যা হেলায় ফেলে জন্মালেও তার ঔষধি গুণ বিশ্বে সমাদৃত। আসলে সেগুলি সম্পর্কে মানুষের জ্ঞান কম। হেলেঞ্চা শাক এমনই।

এই শাকটিকে ইংরেজিতে Buffalo Spinach বলা হয় এবং এর বোটানিকাল নাম Enydra fluctuans. হেলেঞ্চা শাকে সর্বাধিক ফাইবার রয়েছে যার কারণে এটি পাকস্থলীর জন্য একটি ওষুধের চেয়ে কম নয়।

ম্যাক্স হেলথকেয়ার গুরগাঁওয়ের পুষ্টিবিদ ডাঃ পারস আগরওয়াল নিউজ 18-এ দেওয়া সাক্ষাৎকারে বলেছেন, "পেটের রোগের উপশমে কার্যকরী হেলেঞ্চা। এই শাকের ফাইবার গুণ ওজন কমাতেও কাজে দেয়। আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিতে আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় হেলেঞ্চা শাক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।' — ম্যাক্স হেলথকেয়ার গুরগাঁওয়ের পুষ্টিবিদ ডাঃ পারস আগরওয়াল নিউজ 18-এ দেওয়া সাক্ষাৎকারে বলেছেন, “পেটের রোগের উপশমে কার্যকরী হেলেঞ্চা। এই শাকের ফাইবার গুণ ওজন কমাতেও কাজে দেয়। আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিতে আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় হেলেঞ্চা শাক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।’

এর পাশাপাশি এতে অনেক ধরনের যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। হেলেঞ্চার সবুজ শাক-সবজিতেও প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পেট ফাঁপা জনিত ব্যথা কমাতে পারে।

বিশেষ করে বাংলা ও অসমে হেলেঞ্চা শাক খুবই জনপ্রিয় এর সুস্বাদু প্রকৃতির জন্য। এই সবুজ শাক বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। হেলেঞ্চা শাকে রয়েছে অনেক উপকারিতা।

পাঁচটি সিস্টেম শক্তিশালী:TOIএকটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে এই হেলেঞ্চা শাকের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। এর স্বাদ কিছুটা তিক্ত হলেও এর কার্যকারিতা দুর্দান্ত। হেলেঞ্চা শাক খেলে হজমশক্তির উন্নতি ঘটে। এটি কয়েকদিন সেবন করলে পেট সংক্রান্ত নানা ধরনের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। — পাঁচটি সিস্টেম শক্তিশালী:
TOIএকটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে এই হেলেঞ্চা শাকের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। এর স্বাদ কিছুটা তিক্ত হলেও এর কার্যকারিতা দুর্দান্ত। হেলেঞ্চা শাক খেলে হজমশক্তির উন্নতি ঘটে। এটি কয়েকদিন সেবন করলে পেট সংক্রান্ত নানা ধরনের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন।

হেলেঞ্চা শাক-সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যার কারণে এটি পাকস্থলীতে ভাল ব্যাকটেরিয়া বাড়ায় এবং এই ব্যাকটেরিয়া পেটের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। এতে পেটের ময়লা পরিষ্কার হয়।

ত্বক এবং পেশীর জন্যও উপকারী:হেলেঞ্চা শাক পেটের সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, বুকজ্বালা, প্রদাহ এবং বদহজমের জন্য খুবই উপকারী। — ত্বক এবং পেশীর জন্যও উপকারী:
হেলেঞ্চা শাক পেটের সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, বুকজ্বালা, প্রদাহ এবং বদহজমের জন্য খুবই উপকারী।

এসব ছাড়াও হেলেঞ্চা খেলে এতে উপস্থিত যৌগ শরীরের পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে যার ফলে শরীর অনেক স্বস্তি অনুভব করে।

হেলেঞ্চা শাক-সবজিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পেটের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে এবং ডায়রিয়ার ঝুঁকিও কমায়।

হেলেঞ্চা শাক অ্যালঝাইমার্স রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে। নিয়মিত হেলেঞ্চা শাক খাওয়া ভাল ঘুমের জন্য ম্যাজিকের মতো কাজ করে।

যাঁরা ওজন কমাতে চান হেলেঞ্চা শাক তাঁদের জন্য খুবই উপকারী। চুলকানি চর্মরোগেও হেলেঞ্চা শাক খুবই উপকারী।

হেলেঞ্চা শাক রান্নার পদ্ধতি:প্রথমে হেলেঞ্চা শাক ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে দুই চামচ সর্ষের তেল, দুই চামচ রসুন, ২টি লাল লঙ্কা, আধা চামচ নাইজেলা বীজ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে কাটা পেঁয়াজ দিন। এবার এতে এক চামচ রসুনের পেস্টও দিতে পারেন। একটু ভাজার পর তাতে হেলেঞ্চা শাক যোগ করে ভেজে নিন এবং ভাজার সময় লবণ দিন। খেতেও হবে লা জবাব! পেটের ভাত খাওয়া হয়ে যাবে! — হেলেঞ্চা শাক রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে হেলেঞ্চা শাক ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে দুই চামচ সর্ষের তেল, দুই চামচ রসুন, ২টি লাল লঙ্কা, আধা চামচ নাইজেলা বীজ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে কাটা পেঁয়াজ দিন। এবার এতে এক চামচ রসুনের পেস্টও দিতে পারেন। একটু ভাজার পর তাতে হেলেঞ্চা শাক যোগ করে ভেজে নিন এবং ভাজার সময় লবণ দিন। খেতেও হবে লা জবাব! পেটের ভাত খাওয়া হয়ে যাবে!

লাইফস্টাইল

Shaak: ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়ামে ভর্তি…! বর্ষাকালের এই সুস্বাদু ‘শাক’ ভিটামিনের খনি! নামমাত্র দাম! গুণ জানলে পাতে রাখতে ভুলবেন না, গ্যারান্টি!

Gallery September 6, 2024 Bangla Digital Desk

সুস্থ থাকতে আপনিও কি দু-বেলা গাদা গাদা ওষুধ খাচ্ছেন? জানেন এতে শরীরে কী হচ্ছে? হাজার পার্শ্বপ্রতীক্রিয়া ঘিরে ধরছে আপনাকে যার প্রভাব দীর্ঘপ্রসারী। কিন্তু জানেন কী আমাদের আশেপাশেই ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে এমন বহু প্রাকৃতিক পাতা-গাছ-ফল-সবজি যা আমাদের প্রাকৃতিক ভাবে সুস্থ রাখতে পারে ভিতর থেকে।

প্রকৃতিতে অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায় যে গুলি রোগ জীবাণুকে কাছে ঘেঁষতে দেয় না। আবার কোনও কোনও রোগে তো ধন্বন্তরী মতো কাজে দেয় এই প্রাকৃতিক ওষুধ। তাই আজকাল চিকিৎসকেরাও বার বার পরামর্শ দেন পর্যাপ্ত শাকসবজি খাওয়ার।

কারণ দেখা যাচ্ছে, বিশেষ কিছু সবজি বা শাক শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। সবুজ শাকসবজি শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। আর এই তালিকায় বাথুয়া শাক বা বেথো শাক শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যার গুণের বহর শুনলে চমকে উঠবেন আপনিও।

সস্তা হলেও এই চেনা সবজিতে ভরে ভরে আছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, বি-৬ এবং ভিটামিন সি। এই পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরকে নানাভাবে সুস্থ রাখে।

বাথুয়া সেবন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। এছাড়া এটি লিভারের জন্যও খুবই উপকারী।

উত্তরাখণ্ডের নৈনিতালের ডিএসবি কলেজের উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগের অধ্যাপক ডক্টর ললিত তিওয়ারি বলেন, মূলত বর্ষাকালে বাথুয়া পাওয়া যায়। এটি ফসলের পাশাপাশি জন্মায়। এর বৈজ্ঞানিক নাম চেনোপোডিয়াম অ্যালবাম। বাথুয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সবজি।

এটি বর্ষা থেকে শীত মরশুম পর্যন্ত মাত্র তিন মাসই পাওয়া যায়। বাথুয়া অনেক রোগ নিরাময় করে। এটি ভারতে অনেক নামে পরিচিত। উত্তর ভারতে বাথুয়া নামে পরিচিত এই শাকটিকে বাংলায় বেথো শাক বলেও ডাকেন অনেকে। আবার গুজরাতের ল্যাম্প কোয়ার্টারে চিল এবং সাদা গুসপুট নামে পরিচিত এই শাক।

অধ্যাপক তিওয়ারি তাঁর পরামর্শে বলেন, "বাথুয়া আয়রনের একটি বিশাল উৎস। এর পাতায় তেল পাওয়া যায়। এছাড়া এতে রয়েছে উপযুক্ত পরিমাণে পটাশিয়াম ও অ্যালুমিনিয়াম। — অধ্যাপক তিওয়ারি তাঁর পরামর্শে বলেন, “বাথুয়া আয়রনের একটি বিশাল উৎস। এর পাতায় তেল পাওয়া যায়। এছাড়া এতে রয়েছে উপযুক্ত পরিমাণে পটাশিয়াম ও অ্যালুমিনিয়াম।

আয়ুর্বেদের মতে, বাথুয়া পিত্ত রোগের চিকিৎসায় খুবই কার্যকরী। এ ছাড়া বাথুয়া খাওয়া লিভারকে শক্তিশালী করে, যা লিভার সংক্রান্ত রোগের জন্য খুবই কার্যকর।

এছাড়াও, এর নিয়মিত সেবন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং বাথুয়া হজম শক্তি বৃদ্ধি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে বলে মনে করা হয়। এটি মানুষের গলার মাধুর্য বজায় রাখে। এটি প্রস্রাবের অসুখও দূর করে এবং পাকস্থলীতেও শক্তি যোগায়।

অধ্যাপক তিওয়ারি ব্যাখ্যা করেন যে বাথুয়া শরীরে শিথিলতা প্রদান করে। এছাড়া যথোপযুক্ত পরিমাণে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন বি, ভিটামিন বি-৩, ভিটামিন বি-৫, ভিটামিন বি-৬, ভিটামিন সি পাওয়া যায় এই একটিমাত্র শাকে।

খালি পেটে বাথুয়া পাতা খাওয়াও খুবই উপকারী। গরম ভাতে শাক ভাজা হিসেবে সুস্বাদু এই শাকের জুড়ি মেলা ভার। আবার বাথুয়ার রায়তা বা বাথুয়া দিয়ে পরোটা বানিয়ে খাওয়া খুবই জনপ্রিয় পাহাড়ি এলাকায়। বিশেষভাবে সর্ষে ও দই মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই পরোটা। যার স্বাদ মুখে লেগে থাকে।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।

লাইফস্টাইল

Shaak: পটাশিয়ামের সিন্দুক…! আয়রনের খনি…! বর্ষাকলের ‘ভরসা’ সস্তার এই ‘শাক’! খেলেই হাজার রোগের ছুটি

Gallery September 1, 2024 Bangla Digital Desk

আমাদের মধ্যে অনেকেই শারীরিক ছোট খাটো সমস্যা হলেই ভরসা রাখেন ওষুধে। জ্বর-জারি থেকে পেটের সমস্যা, সুগার থেকে কোলেস্টেরল সবেতেই মুঠো মুঠো ওষুধ খেয়ে ভাল থাকার চেষ্টা করেন অনেকে। কিন্তু জানেন কী আমাদের আসে পাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা শাক-সবজিতেই মজুদ থাকে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি।

তালিকায় অন্যতম যে শক্তিশালী সবজিটি আছে তা হল ঢেঁকি শাক। নাম শুনে তেমন আমল না দিলেও এই শাকটির গুণের বহর জানলে অবাক হবেন। অনেক অসুখেই ব্রহ্মাস্ত্র এই ঢেকি শাক। ফিডলহেড ফার্ন থেকে তৈরি ঢেকি শাকের একটি রেসিপি অসমের একটি জনপ্রিয় খাবার।

এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। এতে পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপার-সহ অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। হার্টের স্বাস্থ্য ঠিক রাখার পাশাপাশি এটি রক্তচাপ কমাতেও সহায়ক।

যদি এই শাক বেশি খেলে সোডিয়াম বৃদ্ধির কারণে হৃদস্পন্দন বেড়ে যায়, তবে এই রেসিপিটি হৃদস্পন্দনের ভারসাম্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে। ভিটামিন সি এর কারণে এর হালকা মিষ্টি স্বাদ আসে।

নিউট্রিশন অ্যান্ড ইউ ডট কমের খবর অনুযায়ী, ফিডলহেড ফার্নেও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ। এই ফার্নগুলি থেকে অনেক ধরণের খাবার তৈরি করা হয় যা বর্ষাকালে সহজেই পাওয়া যায়।

আজ এই প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে এই বিশেষ শাকের একটি, অর্থাৎ ঢেঁকি ভাজি তৈরির একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি, যা আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন।

ঢেঁকি শাক ভাজা তৈরির উপকরণ:ফিডলহেড ফার্ন (ভাজা) কাটা – ১ বাটি পেঁয়াজ কুচি – ১টি ভেজানো ছোলা – ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ – ১টি আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ — ঢেঁকি শাক ভাজা তৈরির উপকরণ:
ফিডলহেড ফার্ন (ভাজা) কাটা – ১ বাটি
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
ভেজানো ছোলা – ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ – ১টি
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ

জিরা – ১ চা চামচহলুদ – ১/২ চা চামচ লেবু – ২ চা চামচ তেল – ২ চা চামচ লবণ – স্বাদ অনুযায়ী — জিরা – ১ চা চামচ
হলুদ – ১/২ চা চামচ
লেবু – ২ চা চামচ
তেল – ২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

ঢেঁকি ভাজি তৈরির পদ্ধতি:অসমের বিখ্যাত ঢেকি শাক তৈরি করতে প্রথমে ভাজা শাকগুলি নিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। এরপর ছোলা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ফুলে যায়। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। — ঢেকি ভাজি তৈরির পদ্ধতি:
অসমের বিখ্যাত ঢেঁকি শাক তৈরি করতে প্রথমে ভাজা শাকগুলি নিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। এরপর ছোলা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ফুলে যায়। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।

তেল গরম হয়ে এলে জিরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এর পরে, আদা-রসুন পেস্ট, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজের রং সোনালি হতে শুরু করলে তাতে ভেজানো ছোলা যোগ করুন এবং চামচের সাহায্যে মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। এর পরে, উপরে হলুদ যোগ করুন এবং এই উপাদানটি প্রায় ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এর পরে, কাটা সবজি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং ভাল ভাবে মেশান। এখন প্যানটি ঢেকে দিন এবং সবজিটিকে ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।

এই সময়ে একে একে নাড়তে থাকুন। সবশেষে সবজিতে লেবুর রস দিন, মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পুষ্টিকর ঢেঁকি শাক ভাজা।

পেঁয়াজের রং সোনালি হতে শুরু করলে তাতে ভেজানো ছোলা যোগ করুন এবং চামচের সাহায্যে মশলা দিয়ে ভাল করে মেশান। এর পরে, উপরে হলুদ যোগ করুন এবং এই উপাদানটি প্রায় ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এর পরে, কাটা সবজি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখন প্যানটি ঢেকে দিন এবং সবজিটিকে ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন। এই সময়ে একে একে নাড়তে থাকুন। সবশেষে সবজিতে লেবুর রস দিন, মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পুষ্টিকর ঢেঁকি ভাজা।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের পরামর্শ নিন।

লাইফস্টাইল

Shaak: আয়রনের ভাণ্ডার…! গরিবের স্বাস্থ্যখনি…! ছোট ছোট পাতার এই ‘শাক’ শিরায় শিরায় ভরে দেয় লোহার শক্তি! নাম জানলে ছুটবেন খুঁজতে

Gallery August 26, 2024 Bangla Digital Desk

সুস্থ থাকতে অনেকেই মুঠো মুঠো ওষুধ খেয়ে থাকেন। কিন্তু জানলে অবাক হবেন যে আমাদের আশেপাশে ছড়িয়ে আছে এমন একাধিক সবুজ শাক সবজি যা নানা ধরণের ঔষধি ও পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ।

ছোট ছোট পাতার শুষনি শাক এই তালিকায় অন্যতম। সাধারণত জলার ধারে দেখতে পাওয়া যায় এই শাক। গরিবের ঘরে এই শাক এখনও হেলাফেলায় খাওয়া হয়। কিন্তু অনেকেই বাজারে গিয়ে খোঁজ করেন না এই শাকের।

তবে চমকে যাবেন জানলে যে গ্রাম বাংলার অত্যন্ত পরিচিত এই শাকের রয়েছে প্রচুর ঔষধি গুণ। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে যা শরীরে রক্তশূন্যতা দূর করে।

স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ড প্রভাত কুমার এই শাক ব্যবহারের বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে একাধিক তথ্য দিয়েছেন যা চমকে দেবে।

নানা ধরনের শারীরিক সমস্যায় উপকারী:ড প্রভাত কুমার জানান, শরীরের যে কোনও ধরনের ফোলাভাব, রক্তাল্পতা ও প্রস্রাবের সমস্যা কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এটি খুবই উপকারী। — নানা ধরনের শারীরিক সমস্যায় উপকারী:
ড প্রভাত কুমার জানান, শরীরের যে কোনও ধরনের ফোলাভাব, রক্তাল্পতা ও প্রস্রাবের সমস্যা কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এটি খুবই উপকারী।

চিকিৎসক আরও বলেন, শরীরে যখন রক্তের অভাব হয়, তখন এটি খেলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। তিনি বলেন, জন্ডিসের সমস্যায়ও এর সেবন খুবই উপকারী। ছোট পাতা বিশিষ্ট এই সবুজ শাক মিষ্টি এবং টক স্বাদের হয়।

গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য অমৃত:ড প্রভাত তাঁর পরামর্শে বলেন, আদিবাসী অঞ্চলে এটি পিঁপড়ে শাক নামে পরিচিত। হালকা জলে সিদ্ধ করার পর ব্ল্যাক সল্ট মিশিয়ে সেবন করুন এই শাক। তিনি বলেন, গর্ভবতী এবং প্রসব পরবর্তী মহিলাদেরও এই শাক খাওয়া উচিত। — গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য অমৃত:
ড প্রভাত তাঁর পরামর্শে বলেন, আদিবাসী অঞ্চলে এটি পিঁপড়ে শাক নামে পরিচিত। হালকা জলে সিদ্ধ করার পর ব্ল্যাক সল্ট মিশিয়ে সেবন করুন এই শাক। তিনি বলেন, গর্ভবতী এবং প্রসব পরবর্তী মহিলাদেরও এই শাক খাওয়া উচিত।

এতে গর্ভবতী মহিলাদের শরীরে রক্তের অভাব দূর হয়। এই সবুজ শাক সাধারণত জলের ধারে পাওয়া যায়। তবে, এটি ছাড়াও, এটি বন বাদাড়ে পাওয়া যায়। এপ্রিলের পর মে থেকে জুলাই-অগাস্ট পর্যন্ত এই শাক পাওয়া যায়।

অনিদ্রা দূর করে - ইনসোমনিয়াতে অনেকেই ভোগেন আজকাল। স্ট্রেস তার অন্যতম কারণ। এই সমস্যার সুরাহা পেতে পাতে রাখতে পারেন শুষনি শাক। — অনিদ্রা দূর করে – ইনসোমনিয়াতে অনেকেই ভোগেন আজকাল। স্ট্রেস তার অন্যতম কারণ। এই সমস্যার সুরাহা পেতে পাতে রাখতে পারেন শুষনি শাক।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় - এর মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। — রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় – এর মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

শ্বাসকষ্টের সমস্যায়: শুষনি শাক সিদ্ধ করে জল ফেলে দেবেন না। বরং এই জল নিয়মিত সেবন করলে শ্বাসকষ্ট থেকে রেহাই পাওয়া যায়।মাইগ্রেনের আরাম - মাইগ্রেনে স্নায়ুকোশগুলির মধ্যে প্রদাহ হয়। এই প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে শুষনি শাকের পুষ্টিগুণ। — শ্বাসকষ্টের সমস্যায়: শুষনি শাক সিদ্ধ করে জল ফেলে দেবেন না। বরং এই জল নিয়মিত সেবন করলে শ্বাসকষ্ট থেকে রেহাই পাওয়া যায়।
মাইগ্রেনের আরাম – মাইগ্রেনে স্নায়ুকোশগুলির মধ্যে প্রদাহ হয়। এই প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে শুষনি শাকের পুষ্টিগুণ।

উচ্চ রক্তচাপ কমাতে মোক্ষম: শুষনি শাক বাটা খেলে উচ্চ রক্তচাপ মাথা চাড়া দিতে পারে না। এর মধ্যে অল্প চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন চাইলে।

ত্বকের সমস্যায় - ত্বকের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে সাহায্য করে শুষনি শাক। সোরিয়াসিস, একজিমা নিয়ন্ত্রণে রাখে শুষনি শাক। — ত্বকের সমস্যায় – ত্বকের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে সাহায্য করে শুষনি শাক। সোরিয়াসিস, একজিমা নিয়ন্ত্রণে রাখে শুষনি শাক।

হজমের শক্তি বাড়ায় - শুষনি শাক মানেই ফাইবারে ভরপুর একটি খাবার। আর এই ফাইবার আমাদের কোলনের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। খাবার হজম করতে সাহায্য করে। — হজমের শক্তি বাড়ায় – শুষনি শাক মানেই ফাইবারে ভরপুর একটি খাবার। আর এই ফাইবার আমাদের কোলনের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। খাবার হজম করতে সাহায্য করে।

কোষ্ঠকাঠিন্য কমায় - কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে বাঁচায় শুষনি শাক। শাকের ফাইবার বাওয়েল মুভমেন্ট সঠিক রাখে। — কোষ্ঠকাঠিন্য কমায় – কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে বাঁচায় শুষনি শাক। শাকের ফাইবার বাওয়েল মুভমেন্ট সঠিক রাখে।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।

বীরভূম, লাইফস্টাইল

Health Tips: কী শাক চিনতে পারছেন? সপ্তাহে অন্তত একদিন পাতে থাকুক, ম্যাজিকের মতো আয়ত্বে ৩ বাঘা রোগ

Gallery August 15, 2024 Bangla Digital Desk

*আমাদের আশপাশে এমন অনেক প্রাকৃতিক উপাদান আছে যেগুলির কার্যকারিতা সম্বন্ধে আমরা অবগত নই। ধরা যাক হেলেঞ্চা বা হিঞ্চা শাক। এই শাকের উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের অনেক কিছুই অজানা। হিঞ্চা বা হিঞ্চে শাক আমাদের কী কী উপকারে লাগতে পারে? এই বিষয়ে আমাদের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার সুজিত সরকার। — *আমাদের আশপাশে এমন অনেক প্রাকৃতিক উপাদান আছে যেগুলির কার্যকারিতা সম্বন্ধে আমরা অবগত নই। ধরা যাক হেলেঞ্চা বা হিঞ্চা শাক। এই শাকের উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের অনেক কিছুই অজানা। হিঞ্চা বা হিঞ্চে শাক আমাদের কী কী উপকারে লাগতে পারে? এই বিষয়ে আমাদের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার সুজিত সরকার

*লিভার দুর্বল হলে শরীরে নানা ধরনের রোগ দেখা দেয়। ১০০ গ্রাম হেলেঞ্চা বা হিঞ্চা শাক ছোট করে কেটে, ১৫০ মিলিলিটার জলে পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। জল ফুটে এক কাপ পরিমাণ হলে পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ভাত খাবার আগে চার-ছয় ফোঁটা সরষের তেল মিশিয়ে খেলে লিভার সবল হয়।

*রক্ত দূষিত হলে ২০ মিলিলিটার হেলেঞ্চার শাকের পাতা ও ডাঁটা বাটা রস, এক চামচ চিনির সঙ্গে মিশিয়ে সকালে একবার করে খেলে দূষিত রক্ত পরিষ্কার হয়ে যায়। আবার অনেকের জিহ্বায় মোটা সাদা প্রলেপ পড়ে, ফলে অরুচি হয়। এক্ষেত্রে কয়েকদিন হেলেঞ্চার রস গরম করে খান, অরুচি চলে যাবে।

*এই শাকে অ্যান্টি অক্সিডেন্টের পরিমাণ অনেকটাই। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোশের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বার করে দেয়। — *এই শাকে অ্যান্টি অক্সিডেন্টের পরিমাণ অনেকটাই। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোশের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বার করে দেয়।”

*পেট খারাপ বা ডায়রিয়া হলে হেলেঞ্চা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন। এটি পেটকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে।

লাইফস্টাইল

Shaak: পুঁই-পালং ছাড়ুন…! বর্ষায় আঁটি আঁটি খান সস্তার এই ‘শাক’, ঝড়ের গতিতে কমায় ডায়াবেটিস-ওজন! অ্যানিমিয়ায় আশীর্বাদ

Gallery August 6, 2024 Bangla Digital Desk

বর্ষাকালে আপনি যত বেশি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর জিনিস আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করবেন, ততই সুস্থ থাকবেন। সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে শরীর। প্রতিটি ঋতুতে সবুজ শাক খাওয়া স্বাস্থ্যকর হলেও বর্ষাকালে কিছু শাক খেলে শরীরের জন্য অনেক উপকার হবে বলেই পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

এর মধ্যে একটি শাকের নাম আসে, সেটি হল আমাদের অতি পরিচিত নোটে শাক। একে আমরান্থ শাকও বলা হয়। আমলা খাওয়া শুধু শরীরে রক্তের পরিমাণ বাড়ায় না, আয়রনের ঘাটতি দূর করে, ওজনও কমায়।

আয়ুর্বেদের মতে, জন্ডিস, প্রস্রাবের সময় জ্বালাপোড়া ইত্যাদিতেও আমরান্থ বা নটে শাক উপকারী। খাদ্য বিশেষজ্ঞ ও যোগাচার্য রমা গুপ্তের মতে, "শর্করা, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, খনিজ ও আয়রন প্রচুর পরিমাণে নটে শাক পাওয়া যায়। এই শাক খেলে পেট ও কোষ্ঠকাঠিন্য সংক্রান্ত যে কোনও রোগে উপশম পাওয়া যায়। টাটকা নটে শাক নিয়মিত সেবনে বাত, রক্ত ও ত্বকের রোগ নিরাময় হয়।" — আয়ুর্বেদের মতে, জন্ডিস, প্রস্রাবের সময় জ্বালাপোড়া ইত্যাদিতেও আমরান্থ বা নটে শাক উপকারী। খাদ্য বিশেষজ্ঞ ও যোগাচার্য রমা গুপ্তের মতে, “শর্করা, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, খনিজ ও আয়রন প্রচুর পরিমাণে নটে শাক পাওয়া যায়। এই শাক খেলে পেট ও কোষ্ঠকাঠিন্য সংক্রান্ত যে কোনও রোগে উপশম পাওয়া যায়। টাটকা নটে শাক নিয়মিত সেবনে বাত, রক্ত ও ত্বকের রোগ নিরাময় হয়।”

এটি পরিপাকতন্ত্রকেও সুস্থ রাখে। আসুন জেনে নিই নটে শাক খাওয়ার উপকারিতা কী কী।

নটে শাক খাওয়ার উপকারিতা: ১. ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ নটে শাক সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভাল রাখে। এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এতে ভিটামিন এ, সি, কে, ফোলেট ইত্যাদি রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। — নটে শাক খাওয়ার উপকারিতা:
১. ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ নটে শাক সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভাল রাখে। এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এতে ভিটামিন এ, সি, কে, ফোলেট ইত্যাদি রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

নটে শাকে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। এটি পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে। মলত্যাগ স্বাভাবিক থাকে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা হয় না।

২. এই শাকটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অনেক ধরনের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে।

এটি খেলে চোখের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। প্রচুর ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে এটি কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত করতে সাহায্য করে।

৩. আমলা বা আমড়ার শাক বা নটে শাক খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এই পাতায় উচ্চ পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি কার্ডিওভাসকুলার সংক্রান্ত সমস্যাও নিরাময় করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমিয়ে হার্টকে নিরাপদ রাখে।

৪. যদি আপনার ওজন বাড়তে থাকে তাহলে অবশ্যই নটে শাক খান। আপনার খাদ্যতালিকায় এটি নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করে আপনি বাড়তে থাকা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

এই সবজিতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি নয়। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা পূর্ণতার অনুভূতি দেয়। এটি আপনাকে অতিরিক্ত কিছু খাওয়া থেকে বিরত রাখে। ফাইবার হজমের স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে, যা অন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।

৫. যাদের শরীরে রক্তশূন্যতা আছে তাদের অবশ্যই নটে শাক খেতে হবে। রক্তশূন্যতার কারণে একজন ক্লান্ত ও দুর্বল বোধ করে। আমরান্থে বা নটে শেক প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় এর সেবন শরীরে সঠিক রক্ত সঞ্চালন করতে সাহায্য করে।

হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সহায়তা করে। শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। নিয়মিত আমলা খাওয়া রক্তাল্পতা থেকে মুক্তি দেয় এবং শক্তিরের পুষ্টি যোগায়।

৬. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও নটে শাক খুব স্বাস্থ্যকর। এতে কিছু বিশেষ বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এর মাধ্যমে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

৭. হাড় মজবুত রাখতে নটে শাক খাওয়া যেতে পারে। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এই পাতা অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করে। এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম যা হাড় ও পেশীর কার্যকারিতার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের পরামর্শ নিন।

লাইফস্টাইল

Shaak: আঁটি আঁটি খান সস্তার এই ‘শাক’…! ডায়াবেটিসের ব্রক্ষ্মাস্ত্র! কমায় কোলেস্টেরল, ওজন! ভিটামিন-ক্যারোটিনয়েড ভরপুর খাজানা

Gallery July 30, 2024 Bangla Digital Desk

আমাদের আশেপাশে গ্রাম বাংলার পথে ঘাটে ঝোপেঝারে বেড়ে ওঠা শাক-পাতাকে অবহেলা করছেন? জানেন কী পরিমান উপকারী হতে পারে আপনার চেনা এই শাক-সবজি?

আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ নিয়মিত ঠিক নিয়মে খেলে ওষুধের থেকে কোনও অংশে কম যায় না আমাদের এই চেনা শাক-সবজি।

আজ এই প্রতিবেদনে চলুন জেনে নেওয়া যাক বর্ষায় বেড়ে ওঠা এই একটি শাকের উপকারিতা। রক্তশূন্যতা ও ডায়াবেটিস নিরাময়ে দুর্ধর্ষ কার্যকর ভূমিকা নেয় সস্তার এই 'কলমি শাক' বা 'ওয়াটার স্পিনাচ'। — আজ এই প্রতিবেদনে চলুন জেনে নেওয়া যাক বর্ষায় বেড়ে ওঠা এই একটি শাকের উপকারিতা। রক্তশূন্যতা ও ডায়াবেটিস নিরাময়ে দুর্ধর্ষ কার্যকর ভূমিকা নেয় সস্তার এই ‘কলমি শাক’ বা ‘ওয়াটার স্পিনাচ’।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান, তাহলে নিয়মিত সবুজ শাকসবজি এবং ভেষজ খান। গ্রীষ্মের মরশুমে বাজারে অনেক ধরনের সবুজ শাক-সবজি পাওয়া যায়।

এ ছাড়া বর্ষা আসতেই বাজারে নামমাত্র দামেই পাওয়া যাছে আঁটি আঁটি কলমি শাক। এই শাককে জলের শাকও বলা হয়। অনেক ধরনের পুষ্টি ও ভিটামিনে ভরপুর এই সাদামাটা শাকটি।

ডাঃ বিদ্যা গুপ্তা জানান, কলমি শেক প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ পাওয়া যায়। এছাড়া এতে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। এটি রক্তশূন্যতার সমস্যা দূর করে এবং পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি এটি দৃষ্টিশক্তিরও উন্নতি ঘটায়।

গত ২০ বছর ধরে কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র নিয়ামতপুরে কর্মরত গার্হস্থ্য বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ ডঃ বিদ্যা গুপ্ত তাঁর পরামর্শে বলেন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এই শাক।

এটি রক্তাল্পতার চিকিৎসায়, পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে, খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে, দৃষ্টিশক্তির উন্নতির পাশাপাশি ত্বক সংক্রান্ত অনেক রোগের নিরাময়ে কার্যকরী ভূমিকা নেয়।

কলমি শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন পাওয়া যায়। আয়রন থাকায় এটি রক্তের সমস্যা দূর করে। এই শাক মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। এতে মহিলাদের রক্তের ঘাটতি দূর হয়।

ভিটামিন এ এবং ক্যারোটিনয়েড প্রচুর পরিমাণে এই সবুজ শাকে পাওয়া যায়। এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, খাদ্যতালিকায় সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করলে রাতকানার সমস্যায় নিরাময় হয়।

সবুজ এই শাক মহিলাদের পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। কলমি শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়। এছাড়াও এই ফাইবার মেটাবলিক রেট বাড়ায়। যার কারণে পরিপাকতন্ত্র মজবুত থাকে। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও এই শাক খুবই কার্যকরী প্রমাণিত হয়।

কলমি শাক লিভারকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে। এর অর্থ হল এই সবুজ শাক আপনার লিভার থেকে ময়লা দূর করতে সহায়ক। কলমি শাকে উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট লিভারের এনজাইমকে সক্রিয় করে। যার ফলে আপনার লিভার সুস্থ থাকে।

কলমি শাকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিকালের কারণে সৃষ্ট সমস্যা দূর করে রোদে পোড়া এবং বলিরেখা থেকে শরীরকে রক্ষা করে। শুধু তাই নয়, নিয়মিত এটি খেলে ত্বক উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। এছাড়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি খুবই উপকারী।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।

Just another WordPress site