মুর্শিদাবাদ: দুর্গাপুজোর সময় বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। আর অতিথিদের মিষ্টিমুখ করানো মাস্ট। সেই কথা মাথায় রেখে বাজারে মিলছে চিনির নাড়ু থেকে গুড়ের নাড়ু। দিন রাত এক করে চলছে নাড়ু তৈরির কাজ। ২০ টাকা থেকে শুরু করে ৪০টাকা প্রতি পিস হিসাবে বিক্রি হচ্ছে নাড়ু।
প্রস্তুতকারকদের কথায়, দুর্গাপুজোর সময় নাড়ুর চাহিদা থাকে তুঙ্গে। নারকেলের নাড়ু থেকে মুড়ির নাড়ু, এমনকি মুড়কিও তৈরি হচ্ছে। বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন নাড়ু? প্রথমে নারকেল কোড়ার সঙ্গে খেজুরের গুড় মিশিয়ে আঁচে বসান। একে একে দারচিনি, তেজপাতা, এলাচগুঁড়ো ও পরিমাণমতো নুন মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। মিশ্রণ নরম ও আঠালো হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন। হালকা গরম থাকতেই হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে নারকেল-গুড়ের মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন।
নাড়ুর ‘হোম ডেলিভারি’-ও হচ্ছে। শুধু নারকেলের নাড়ুই নয়, তৈরি হচ্ছে তিলের নাড়ু, নারকেল–চিনির নাড়ু, ঝুড়ির নাড়ু, চিড়ার মোয়া, মুড়ির মোয়া, মুগের পাঁপড়, আলুর চিপস, ক্ষীরের সন্দেশ, ছোট ছোট নিমকি।
কৌশিক অধিকারী