মানুষ খাওয়াদাওয়া করে দুটি কারণে- একটি মানুষের স্বাদ যোগায় অন্য খাওয়াদাওয়া হয় পুষ্টি যোগানোর কারণে৷ পুষ্টি যোগান দেয় নানা শাক-সব্জি, মাছ , মাংস, ডিম এগুলো তো জানা কথাই৷ কিন্তু জানেন কী বিভিন্ন বীজ যা আপনি রান্না করার সময় বাদ দিয়ে ফেলে দেন তার সঙ্গে সঙ্গেই প্রচুর পুষ্টিগুণও বাতিল করে দেন! Photo- Collectedবেশ কয়েকটি বাদাম বা বলা ভাল আমন্ড এবং বীজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য প্রতিদিনই খাওয়া যায়৷ বাদামের ক্ষেত্রে সাধারণ মানুষ আজকাল নিয়মিত ডায়েটে রাখে৷ কিন্তু বীজও ঠিক একইভাবে নিয়মিত ডায়েটে রাখা উচিত৷ অত্যন্ত পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়: বাদাম এবং কুমড়ার বীজকে। এই বহুমুখী বীজগুলি আপনার খাদ্যের একটি অংশ হতে পারে যেভাবেই আপনি এগুলি যোগ করতে চান৷ আমন্ড ও কুমড়োর বীজের কোনটার মধ্যে কী খাদ্যগুণ কতটা আছে তা জানাচ্ছেন ম্যাঙ্গালোরের মণিপাল হাসপাতালের ডায়াটেশিয়ান শ্রীমতি অরুণ মাল্য৷ Photo- Collectedকুমড়ার বীজ এবং বাদামের মতো দুটি পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের তুলনা করে দেখে নিন কীভাবে দুটি অনন্য স্বাস্থ্য সুবিধা এবং পুষ্টির ভান্ডার সরবরাহ করে। Photo- Collectedকুমড়োর বীজ পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। মাত্র ২৮ গ্রাম কুমড়ার বীজে ১৫১ ক্যালোরি, ৭ গ্রাম প্রোটিন, ১৩ গ্রাম ফ্যাট এবং ২ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে। Photo- Collectedএগুলি ছাড়াও, কুমড়ার বীজে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে এবং ভিটামিন ই-এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে। এগুলি ওমেগা -৬, ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস, যা ওমেগার সঙ্গে ভারসাম্য বজায় রেখে খাওয়া হলে হৃদরোগের জন্য উপকারি। Photo- Collectedএখানে কুমড়োর বীজের নিউট্রিশানাল প্রোফাইল ক্যালোরি: ১৫১ প্রোটিন: ৭ গ্রাম চর্বি: ১৩ গ্রাম (যার মধ্যে৬ গ্রাম ওমেগা -৬ ফ্যাটি অ্যাসিড) কার্বোহাইড্রেট: ৫ গ্রাম ফাইবার: ১.৭ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম: RDI -র ৩৭% (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়া) দস্তা: RDI -র ১৪% আয়রন: RDI -র ২৩% তামা: RDI -র ১৯% ম্যাঙ্গানিজ: RDI -র ৪২% Photo- Collectedআমন্ড অ্যান্টি এজিং ভিটামিন, ভিটামিন ই সমৃদ্ধ বাদামও পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়। ২৮ গ্রাম বাদামে ১৬৪ ক্যালোরি, ১৪ গ্রাম ফ্যাট, ৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩ গ্রামের বেশি ফাইবার রয়েছে। বাদাম ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। এগুলি অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো বিভিন্ন ধরনের মিনারেল দেয়৷ Photo- Collectedএখানে আমন্ডের নিউট্রিশানাল প্রোফাইল ক্যালোরি: ১৬৪ প্রোটিন: ৬গ্রাম চর্বি:১৪ গ্রাম (যার মধ্যে ৯ গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট) কার্বোহাইড্রেট: ৬ গ্রাম ফাইবার: ৩.৫ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম: RDI -র ২০% ভিটামিন ই: RDI -র ৩৭% ক্যালসিয়াম: RDI -র ৭% আয়রন: RDI -র ৬% তামা: RDI -র ১৪% Photo- Collectedকুমড়োর বীজ ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন ই সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি শক্তির সিন্দুক। এটি হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের জন্য উপকারি। Photo- Collectedপুরুষদের জন্য, কুমড়ার বীজ বিশেষভাবে উপকারি কারণ এটির উচ্চ জিঙ্ক উপাদান, যা প্রোস্টেট স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কুমড়ার বীজ খাওয়া প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়া (BPH) এর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে৷ এই পরিস্থিতিই এমন একটি অবস্থা যা একটি বর্ধিত প্রস্টেট সৃষ্টি করে। Photo- Collectedকুমড়োর বীজে ট্রিপটোফ্যান থাকে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরে সেরোটোনিনে এবং পরে মেলাটোনিনে রূপান্তরিত হয়। এই উৎসেচক ঘুমের ধরণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, কুমড়োর বীজ ঘুমের গুণমান উন্নত করার জন্য একটি প্রাকৃতিক সাহায্য করে। কুমড়োর বীজে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, একটি অপরিহার্য মিনারেল যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। Photo- Collectedতাদের উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে, কুমড়ার বীজ ভাল হাড়ের স্বাস্থ্যে অবদান রাখে। ম্যাগনেসিয়াম হাড় গঠনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমায়। Photo- Collectedআপনি যদি হার্ট, হাড় এবং প্রোস্টেট স্বাস্থ্যের জন্য ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক গ্রহণ বাড়াতে চান; অথবা আপনি যদি তাদের ট্রিপটোফ্যান সামগ্রীর কারণে স্বাভাবিকভাবে ঘুমের মান উন্নত করতে চান; অথবা আপনার যদি কম-কার্ব, উচ্চ-প্রোটিন খাবারের প্রয়োজন হয় যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, তাহলে কুমড়োর বীজ আপনার সেরা বিকল্প। Photo- Collectedসতর্ক থাকুন যে কুমড়ার বীজে ওমেগা ৬ বেশি থাকে। যদিও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড অপরিহার্য, ওমেগা-৩-এর সঙ্গে ভারসাম্য না থাকলে অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে প্রদাহ হতে পারে। সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে একটি ব্যালান্স করা গুরুত্বপূর্ণ। Photo- Collectedআপনি যদি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ হার্ট-স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক চান; রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান বা উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন গ্রহণ করে ওয়েট ম্যানেজমেন্টে লক্ষ্য রাখতে চান এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা চান সেক্ষেত্রে বাদাম হল সেরা বিকল্প। Photo- Collectedআমন্ডে প্রচুর ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা দস্তা এবং আয়রনের মতো নির্দিষ্ট মিনারেলসের অ্যাবসরপশান কমাতে পারে। যদিও এটি একটি সুষম খাদ্যের ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য উদ্বেগ নয়, তবে এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে সচেতন হতে হবে। বাদামে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে এবং পরিমিত পরিমাণে না খেলে অতিরিক্ত সেবনের ফলে ওজন বাড়তে পারে। Photo- Collected
