ভারতীয় রান্নায় হলুদ অপরিহার্য। এই মশলা একইসঙ্গে রান্নার স্বাদ ও গুণ বাড়িয়ে তোলে। কিন্তু জানেন কি বেশি হলুদ খাওয়া মোটেও ভাল নয়। হতে পারে হিতে বিপরীত। বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।
কাঁচা হলুদ দিনে ৫ থেকে ১০ গ্রামের বেশি খাবেনই না। বেশি খেলে অত্যন্ত বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
শরীরকে গরম করে তোলে হলুদ। তাই আয়ুর্বেদশাস্ত্র অনুযায়ী বলে যাঁদের পিত্তদোষ আছে, তাঁরা এই মশলা এড়িয়ে চলুন। গরমে রান্নায় হলুদ কম দিন।
হলুদ ওজন কমাতে কার্যকর। তাই যাঁরা রোগা, ওজন বড়াতে চাইছেন, তাঁরা ডায়েটে হলুদ কম রাখুন।
হলুদ থেকে অনেকের অ্যালার্জি হয়। তাঁরা বেশি হলুদ খেলে ত্বকে সংক্রমণ, পেট ব্যথা-সহ একাধিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।
হলুদ বেশি খেলে পেটের গণ্ডগোল, গা বমি ভাব, ডায়রিয়া-সহ একাধিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।
একাধিক গবেষণায় বলা হয়েছে দৈনিক ডায়েটে ৫০০-১০,০০০ মিলিগ্রাম হলুদ যথেষ্ট।
