এগিয়ে আসছে দিওয়ালি। শুরু হয়ে গিয়েছে ঘর পরিষ্কার করা, তা আলোর সাজে মুড়ে ফেরার কাজ। তবে ঘর সাজানোই দীপাবলি উপলক্ষ্যে একমাত্র কাজ নয়। সঙ্গে সঙ্গে চোখ রাখতে হয় খাবার আর পানীয়র দিকেও। এই সময়ে বাড়িতে অতিথির আনাগোনা লেগেই থাকবে, সুখাদ্য আর সুপানীয় দিয়ে তাঁদের অভ্যর্থনা তো করতেই হবে। বেশিরভাগ পার্টিতেই মানুষ ঠান্ডা পানীয়, লস্যি বা জুস পরিবেশন করে থাকেন। কিন্তু, জাতীয় লিচু গবেষণা কেন্দ্রের বিজ্ঞানীদের তৈরি লিচি স্কোয়াশ নিয়ে ইতিমধ্যেই হইচই শুরু হয়ে গিয়েছে। কারণ এতে খাঁটি রাজকীয় লিচুর স্বাদ উপভোগ করা যাবে, এই লিচি স্কোয়াশ জলে মিশিয়ে পান করতে হবে। দীপাবলিতে তা নিঃসন্দেহে ছড়িয়ে দেবে স্বাদকোরকে আলো।

যদিও এটি ঠান্ডা পানীয়ের পরিবর্তে স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হচ্ছে। এখানকার বিজ্ঞানীরা বলছেন, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। এর বিশেষ বিষয় হল এর এক লিটারের বোতল থেকে ৪ লিটার পানীয় তৈরি করা যায়। এতে জল যোগ করলেই পাওয়া যাবে তাজা লিচুর স্বাদ।

জাতীয় লিচু গবেষণা কেন্দ্রের বিজ্ঞানী অঙ্কিত কুমার লোকাল 18-কে বলেন যে, আমরা যেভাবে শাহি লিচু ব্যবহার করি পানীয় তৈরির জন্য, এটি সেই একই শাহি লিচুর স্কোয়াশ। এটি আসলে লিচু থেকে তৈরি একটি পানীয়। তবে একই সঙ্গে স্বাস্থ্যগুণে সমৃদ্ধ- লিচি স্কোয়াশ ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, কপার এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস।

লিচুতে ক্যালোরি কম এবং কোলেস্টেরল নেই। বাজারে পাওয়া লিচু স্কোয়াশে নানা ফ্লেভার পাওয়া যায়। এটা তার চেয়ে অনেক ভাল। এটি খেলে শরীর একই সঙ্গে অনেক পুষ্টি যুক্ত হতে পারে। সব বয়সের মানুষই এটি খেতে পারে।

জাতীয় লিচু গবেষণা কেন্দ্রের বিজ্ঞানী অঙ্কিত কুমার লোকাল 18-কে জানিয়েছেন, এটি সরাসরি খাওয়া যায় না। ১ লিটার স্কোয়াশে চার লিটার জল মিশিয়ে নিতে হবে। এটি খাঁটি শাহি লিচু দিয়ে তৈরি এবং এটি সম্পূর্ণ লিচুর স্বাদ ধরে রাখে। বাজারে এর চাহিদা অনেক বেড়ে গিয়েছে।

সাধারণভাবে পাওয়া লিচু স্কোয়াশে বিভিন্ন ফ্লেভার যোগ করে বিক্রি করা হয়। তবে এটি শুধুমাত্র শাহি লিচু দিয়েই তৈরি করা হয়। এর জন্য প্রতিষ্ঠানের পক্ষ থেকে একটি লাইসেন্সও দেওয়া হয়, যাতে তিন দিনের প্রশিক্ষণ নিতে হয়। এটি ঠান্ডা পানীয়র থেকে অনেক ভাল। এখন বিয়ে ও অন্যান্য অনুষ্ঠানে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।