নিয়ম করে ভেজানো বাদাম খেলে হার্ট ভালো থাকে। কারণ কাঠবাদামে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপকারী উপাদান থাকে যা হার্টের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।কাঠবাদাম কোলোন ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি কোলনকে ভালো রাখতেও কাজ করে।কাঠবাদাম ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। গবেষণায় বলা হয়, খাবারের পর কাঠবাদাম খাওয়া ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।কাঠবাদামে থাকা ফসফরাস উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। এর মধ্যে থাকা সোডিয়াম রক্তচাপের ওঠানামা নিয়ন্ত্রণ করে।বাদাম খাওয়ার পর খিদে কমে যায়। ফলে মাত্রাতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা বা ঘনঘন খাওয়ার প্রবণতা হ্রাস পায়। কাঠবাদাম বিপাকের হার বাড়িয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে।কিন্তু আমন্ড শুধু খেলেই হল না। ফল পেতে, আমন্ড খেতে হবে নিয়ম মেনে। কতটুকু জলে, কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে কাঠবাদামের পুষ্টিগুণ বাড়ে ও ওজন কমাতে সহায়তা করে?কেন আমন্ড ভিজিয়ে খাওয়া জরুরি? গবেষণায় দেখা গিয়েছে, আমন্ড কাঁচা খেলে উপকার নেই। কাঠবাদামে যে ধরনের উৎসেচক রয়েছে সেগুলি সক্রিয় হয় তখন-ই যখন আমন্ড ভিজিয়ে রাখা হয়।বাদামের খোসায় রয়েছে ফ্যাটিক অ্যাসিড, সেই অ্যাসিডকে ভাঙতে সাহায্য করে ওই উৎসেচকগুলি। আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালশিয়ামের মত খনিজগুলি শোষণে সহায়তা করে। পাশাপাশি, হজমের সমস্যা মেটাতেও কাঠবাদাম ভিজিয়ে খাওয়া জরুরিবাদামের খোসায় রয়েছে ফ্যাটিক অ্যাসিড, সেই অ্যাসিডকে ভাঙতে সাহায্য করে ওই উৎসেচকগুলি। আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালশিয়ামের মত খনিজগুলি শোষণে সহায়তা করে। পাশাপাশি, হজমের সমস্যা মেটাতেও কাঠবাদাম ভিজিয়ে খাওয়া জরুরিকীভাবে আমন্ড ভেজাবেন? বাদাম প্রথমে ভাল করে ধুয়ে, ফিল্টারের জলে ভিজিয়ে রাখুন। পাত্র অবশ্যই ঢেকে রাখুন। খাওয়ার আগে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। তবে, খোসাশুদ্ধ বাদাম খাওয়ার উপকারিতা বেশি।কতক্ষণ বাদাম ভিজিয়ে রাখবেন? অন্তত ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত কাঠবাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে।কতগুলি বাদামের সঙ্গে ঠিক কতটা জল দিতে হবে? বাদাম এবং জলের অনুপাত হওয়া উচিত ২:১। কাঠবাদামগুলি যেন জলের মধ্যে সম্পূর্ণ ডুবে থাকে। এতে বাদামের আর্দ্রতা বজায় থাকে। ব্যাক্টেরিয়া বা ছত্রাকের সংক্রমণ রোধ হয়।
