শিলিগুড়ি: কিছুদিন আগেই একটি সাক্ষাৎকারে দীপিকা পাড়ুকোন জানিয়েছিলেন, যে তিনি এমা দাতশির প্রেমে পড়েছেন। ভুটানের জাতীয় খাবার এই এমা দাতশি। সম্প্রতি ভুটানে গিয়েছিলেন অভিনেত্রী। সেখানে গিয়েই তিনি প্রথম চেখে দেখেন ভুটানের এই জাতীয় খাবারটি। তারপরেই তার প্রেমে পড়ে যান নায়িকা। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আপনিও বাড়িতে এই খাবার বানিয়ে ফেলতে পারেন।
এমা দাতশিকে ভুটানের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই বিদেশি খাবারটি মূলত একটি স্টু জাতীয় খাবার, যেখানে দুটি প্রধান উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। যা ‘ইমা’ অর্থাৎ লঙ্কা এবং ‘দাতশি’ মানে চিজ। মশলাদার খাবার খাওয়ার অভ্যাস নেই, এমন কারও জন্য খাবারটি সত্যিই গরম বলে মনে হতে পারে। সব শেষে লঙ্কা অন্যতম প্রধান উপাদান। কাঁচা লঙ্কা, চিজ, রসুন দিয়ে এই খাবার বানিয়ে নিতে পারেন আপনিও।
আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে সবুজ, লাল বা এমনকি ক্যাপসিকামের মতো যে কোনও ধরনের লঙ্কা ব্যবহার করতে পারেন। চিজের হালকা ক্রিমি স্বাদ দিয়ে খাবারের স্বাদ আরও দ্বিগুণ করে তোলে।
উপকরণ: পেঁয়াজ ১ টা, কাঁচালঙ্কা ৪টি, রসুন ৪কোয়া, তেল বা বাটার , চিজ ৪ স্লাইজ(৪০ গ্রাম), নুন স্বাদমতো
একটি প্যানে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা, আর রসুন কুচি আর নুন দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন। এ বার এক কাপ জল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মিনিট দশেক পর ঢাকা খুলে উপর থেকে চিজ় স্লাইজ়গুলি সাজিয়ে আবার ঢাকা বন্ধ করে দিন। মিনিট পাঁচেক পর চিজ় গলে গেলে ঢাকা খুলে ভাল করে নাড়াচড়া করুন। চিজ় সবজির সঙ্গে ভাল করে মিশে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে এমা দাতশি। গরম ভাতের সঙ্গে ভাল যাবে এই খাবার। রবিবার বাড়িতে নতুন কিছু রাঁধতে হলে এই খাবার বানিয়ে ফেলতেই পারে।
অনির্বাণ রায়