রান্নায় অতিরিক্ত নুন কমানোর উপায়
উত্তরবঙ্গ, লাইফস্টাইল

Cooking Tips: রান্নায় স্বাদ বাড়ানো নুন যখন হয় ‘ভিলেন’! নুন-কাটা খাবারের টেস্ট ফিরবে মিনিটে, রইল ৬টি মোক্ষম টিপস

Gallery
নুন রান্নায় স্বাদ বাড়ায় ঠিকই, কিন্তু বেশি নুন হলে তা তিতকুটে এবং বিচ্ছিরি খেতে হয়৷ এমন খাদ্য কেউ মুখে তুলতে পারে না৷ ফলে সেই রান্না ফেলা যায়৷ তবে নুন-কাটা রান্নাও সুস্বাদু করা যায়, তারই কয়েকটা উপায় জেনে নিন৷
নুন রান্নায় স্বাদ বাড়ায় ঠিকই, কিন্তু বেশি নুন হলে তা তিতকুটে এবং বিচ্ছিরি খেতে হয়৷ এমন খাদ্য কেউ মুখে তুলতে পারে না৷ ফলে সেই রান্না ফেলা যায়৷ তবে নুন-কাটা রান্নাও সুস্বাদু করা যায়, তারই কয়েকটা উপায় জেনে নিন৷
রান্নায় নুন বেশি হলে দই, ধনেপাতা আর পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিলে এতে যেমন নুনের ভাগ কমবে তেমনই এই গ্রেভি কিন্তু খেতেও বেশ ভাল লাগবে। বরং আগের তুলনায় স্বাদ বাড়বেই। সুস্মিতা গোস্বামী
রান্নায় নুন বেশি হলে দই, ধনেপাতা আর পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিলে এতে যেমন নুনের ভাগ কমবে তেমনই এই গ্রেভি কিন্তু খেতেও বেশ ভাল লাগবে। বরং আগের তুলনায় স্বাদ বাড়বেই।
সুস্মিতা গোস্বামী
অতিরিক্ত নুন কমানোর আরও একটি ভাল উপায় হল লেবুর ব্যবহার। মাছ বা মাংসে বেশি নুন হয়ে গেলে তাতে একটু লেবুর রস মিশিয়ে নিলে এতেই স্বাদ ব্যালেন্স হয়ে যাবে। সুস্মিতা গোস্বামী
অতিরিক্ত নুন কমানোর আরও একটি ভাল উপায় হল লেবুর ব্যবহার। মাছ বা মাংসে বেশি নুন হয়ে গেলে তাতে একটু লেবুর রস মিশিয়ে নিলে এতেই স্বাদ ব্যালেন্স হয়ে যাবে।
সুস্মিতা গোস্বামী
অনেক সময় কাঁচা আলুও কিন্তু রান্নার নুন ভাব কমিয়ে দেয়। রান্না করা সবজিতে বেশি নুন হলে সেই তরকারিতে কয়েক টুকরো আলু ফেলে দিলে আলু সিদ্ধ হয়ে অতিরিক্ত নুন টেনে নেবে। সুস্মিতা গোস্বামী
অনেক সময় কাঁচা আলুও কিন্তু রান্নার নুন ভাব কমিয়ে দেয়। রান্না করা সবজিতে বেশি নুন হলে সেই তরকারিতে কয়েক টুকরো আলু ফেলে দিলে আলু সিদ্ধ হয়ে অতিরিক্ত নুন টেনে নেবে।
সুস্মিতা গোস্বামী
অতিরিক্ত নুন কমাতে সবজি রান্নায় ময়দা অথবা আটা ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি কার্যকরী উপায়। সবজি যখন একটু ফুটতে থাকবে তখন আটার বলগুলো শক্ত হয়ে যাবে, আর তা রান্নার বাড়তি নুন শুষে নেবে। এরপর বলগুলি তুলে ফেলে দিতে হবে। সুস্মিতা গোস্বামী
অতিরিক্ত নুন কমাতে সবজি রান্নায় ময়দা অথবা আটা ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি কার্যকরী উপায়। সবজি যখন একটু ফুটতে থাকবে তখন আটার বলগুলো শক্ত হয়ে যাবে, আর তা রান্নার বাড়তি নুন শুষে নেবে। এরপর বলগুলি তুলে ফেলে দিতে হবে।
সুস্মিতা গোস্বামী
বাড়িতে ক্রিম আছে? যদি থেকে থাকে তা হলে রান্নায় বাড়তি নুন পড়ে গেলেও চিন্তার কোনও কারণ নেই। বেশ খানিকটা তাজা ক্রিম রান্নায় দিয়ে দিলে এতে সবজি ঘন হয়ে যাবে। এমনকি বাড়তি নুনের স্বাদেও সমতা আসবে। সুস্মিতা গোস্বামী
বাড়িতে ক্রিম আছে? যদি থেকে থাকে তা হলে রান্নায় বাড়তি নুন পড়ে গেলেও চিন্তার কোনও কারণ নেই। বেশ খানিকটা তাজা ক্রিম রান্নায় দিয়ে দিলে এতে সবজি ঘন হয়ে যাবে। এমনকি বাড়তি নুনের স্বাদেও সমতা আসবে।
সুস্মিতা গোস্বামী
রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা পেঁয়াজ অল্প করে কুচিয়ে সেটা খাবারে মিশিয়ে দিলে অথবা কাঁচা পেঁয়াজের কুচি ভেজে নিয়েও রান্নাতে ব্যবহার করলে এতে রান্নায় নোনাভাব কেটে যাবে। সুস্মিতা গোস্বামী
রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা পেঁয়াজ অল্প করে কুচিয়ে সেটা খাবারে মিশিয়ে দিলে অথবা কাঁচা পেঁয়াজের কুচি ভেজে নিয়েও রান্নাতে ব্যবহার করলে এতে রান্নায় নোনাভাব কেটে যাবে।
সুস্মিতা গোস্বামী