অফিস বাড়ির দৌড়া-দৌড়িতে সপ্তাহের অন্য দিনগুলোতে একটু হালকা খাবার খেলেও ছুটির দিনগুলোতে মন চায় একটু অন্য রকম কিছু খেতে। সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের টিফিন চটজলদি সুস্বাদু খাবার বানানো সকলের জন্যই প্রয়োজনীয় হয়ে থাকে। (সুস্মিতা গোস্বামী)তার সঙ্গে সঙ্গে মাথায় রাখতে হয় স্বাদের দিকটিও। তাই সহজ উপায়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মুচমুচে সবজি সুজির চাপাটি। একবার প্লেটে সাজিয়ে দিলেই নিমিষেই যেন শেষ হয়ে যাবে।প্রথমেই কিছুটা পরিমান আলু, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ বেশ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। সঙ্গে লাগবে কিছুটা লংকা কুঁচি, পরিমাণ মত আটা ও সুজি। এবার একটা পাত্রে ঝিরিঝিরি করে কেটে রাখা আলু, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, লংকা কুঁচি সঙ্গে মশলা হিসেবে পরিমাণ মত নুন, চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সামান্য খাবার সোডা দিয়ে এবার হাতের সাহায্যে মশলার সঙ্গে সবজি বেশ ভালভাবে চটকে চটকে মেখে নিতে হবে। এতে সবজি বেশ নরম হয়ে যাবে।এরপর তাতে পরিমাণ মত আটা ও সুজি দিয়ে আবারও হাতের সাহায্যে মেখে নিতে হবে। উপর থেকে দিয়ে দিতে হবে সামান্য টমেটো সস। এক্ষেত্রে কুচানো টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে। এবার তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে মেখে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে খেয়াল রাখবেন ব্যাটার টা যেন বেশি পাতলা বা টাইট না হয়। কিছুটা ঘন হয়ে এলেই বুঝতে হবে ব্যাটার তৈরি। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।অপরদিকে গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। তারপর ঢাকা তুলে ব্যাটার থেকে একটু একটু করে ডাবু হাতার সাহায্যে গরম ডুবো তেলে দিয়ে বেশ ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন এই সময় গ্যাসের আচ যেন সিম থাকে। এভাবেই চেপে চেপে একপিঠ ভাজা হয়ে গেলে অপর পিঠও লালচে করে ভেজে নিতে হবে। যাতে ভেতরের অংশ কাঁচা না থাকে।ব্যস, ভাজা হয়ে গেলেই তৈরি গরমা গরম মুচমুচে স্বাদের সবজি সুজির চাপাটি। সকালের জলখাবারে সকলের জন্য প্লেটে বেড়ে নিয়ে টমেটো সস সহযোগে পরিবেশন করুন। দেখুন তো নিমিষেই খাবারের প্লেট সাফ হয় কিনা।
