মিষ্টির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় নাম মন্ডা। কোচবিহারের প্রেমের ডাঙার মন্ডা বিখ্যাত বহু জায়গায়। কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু এই মন্ডা জেনে নিন। খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি হবে সুস্বাদু এই মিষ্টি।গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে নিয়ে রান্নার জন্য মাঝারি আঁচে কড়াই বসাতে হবে। পরিমাণ মত দুধ ঢেলে নিতে হবে। দুধের মধ্যে পরিমাণ মত চিনি ঢেলে নিতে হবে। তারপর এলাচ গুঁড়া দুধে দিয়ে দিতে হবে।দুধ ভাল মত ফুটে উঠলে চিনি মিশ্রিত সমস্ত ছানা ঢেলে দিতে হবে দুধের মধ্যে। এবার গ্যাস ওভেনের আঁচ কমিয়ে দিয়ে অনবরত হাতা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে ভাল মতন করে। মিশিয়ে নিতে হবে সমস্তটা।অনবরত নাড়তে নাড়তে যখন হাতাতে লাগতে শুরু করবে পুরো ছানার মন্ডটা। তারপর একবার দেখে নিতে হবে মিশ্রণটিকে। তারপর গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিয়ে সামান্য সময় রাখতে হবে।একটা নরম পাতলা সাদা সুতির কাপড় একটা থালায় বিছিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটা একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর হাতে সামান্য জল মিশিয়ে ছোটো ছোটো গোল্লা পাকিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতির তৈরি করে রাখতে হবে।এবার কাপড় থেকে উঠিয়ে নিয়ে দুই হাত দিয়ে দুটো চ্যাপ্টা আকৃতির মিষ্টি টিপে জোড়া লাগিয়ে নিতে হবে। এই রকম ভাবে মন্ডা মিঠাই বানিয়ে নিতে পারবেন খুব সহজেই। তারপর ফ্রিজে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। এবং সুন্দর ছোট ছোট সাদা কাগজে মুড়িয়ে নিতে হবে একটা করে। এই মিষ্টি মুখে দিলেই একেবারে মন জুড়িয়ে যাবে নিশ্চিত।
