বনোয়ারীলাল চৌধুরী, পূর্ব বর্ধমান: মিষ্টি মানেই যেন বাঙালি। বহু অবাঙালির কাছে বাঙালি খাবার তালিকার যা দিয়েই শুরু হোক না কেন, শেষ পাতে মিষ্টি থাকেই। স্বাদ, ঐতিহ্যের জোরে বাংলার তৈরি মিষ্টির এক আলাদা জায়গা রয়েছে। মিষ্টি পছন্দ করে না, এমন মানুষ থাকলেও সেই সংখ্যাটা নিতান্তই হাতে গোনা। এই বাংলায় বিভিন্ন রকমের মিষ্টি তৈরি হয়। তবে এক এক জায়গার এক এক রকমের মিষ্টি বিশেষ ভাবে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়।
সেরকমই পূর্ব বর্ধমান জেলার অগ্রদ্বীপের ছানার তৈরি জিলিপি অন্যতম, যা সকলে ছানার জিলিপি নামে চেনেন। জানা যায় , অগ্রদ্বীপে প্রায় কয়েক দশক আগে মোদক পরিবারের হাত ধরে প্রথম এই মিষ্টির সূচনা হয়েছিল, যা আজও বংশ পরম্পরায় তৈরি হচ্ছে।এই প্রসঙ্গে মিষ্টি ব্যবসায়ী স্বপন মোদক জানান, “এই মিষ্টি ডালডা ঘি দিয়ে ভাজা হয়। এছাড়াও লাগে ছানা, চিনি এবং অল্প পরিমাণ ময়দা। তিনি আরও বলেন তাঁদের তৈরি এই মিষ্টি বিদেশ ও দেশের বিভিন্ন প্রান্তে পাড়ি দেয়। জয়পুর, রাজস্থানে প্রায়ই যায় এই মিষ্টি।” দারুণ স্বাদের জন্য বর্তমানে এই জিলিপি পৌঁছে যাচ্ছে রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে। তবে শুধু রাজ্যে নয়, পূর্ব বর্ধমানের অগ্রদ্বীপের এই বিখ্যাত ছানার জিলিপি পাড়ি দিয়েছে বিদেশেও। এ ছাড়াও দিল্লি, সুরাট, জয়পুর, বম্বে আরও বিভিন্ন জায়গায় পৌঁছে গিয়েছে অগ্রদ্বীপের এই ছানার জিলিপি।
আরও পড়ুন : সকালের চায়ে দিন এই দানা! মেশান এই গুঁড়ো! ওজন কমবে ঝড়ের বেগে! ফল পেয়েছেন পুষ্টিবিদ নিজেই
বর্তমানে এই জিলিপির স্বাদ নেওয়ার জন্য দূর দূরান্ত থেকে বহু মানুষ এসে থাকেন এই জায়গায়। ধীরে ধীরে আরও কদর বাড়তে শুরু করেছে এই অগ্রদ্বীপের ছানার জিলিপির। এই মিষ্টি প্রসঙ্গে অগ্রদ্বীপ গ্রামের স্থানীয় বাসিন্দা কৃষ্ণধন বাগ বলেন, ” আমদের গ্রামের এই মিষ্টি সত্যিই খুবই সুস্বাদু। দূর দূরান্ত থেকে অনেকে আসেন এই মিষ্টি খেতে। আমরাও যখনই আত্মীয়দের বাড়ি যাই তখন এই মিষ্টি নিয়ে যায়। সকলের কাছেই এই ছানার জিলিপি বেশ প্রিয়।”
এই মিষ্টির সারাবছরই চাহিদা থাকে তুঙ্গে। তবে অগ্রদ্বীপের মেলার সময় হিমশিম খেতে হয় মিষ্টি বিক্রেতাদের। কারণ লক্ষাধিক মানুষের ভিড় হয় অগ্রদ্বীপের মেলায়। এবং মেলাতে ছানার জিলিপির চাহিদা থাকে এক অন্য মাত্রায়। বংশপরম্পরায় এখনও অগ্রদ্বীপে তৈরি হচ্ছে ছানার জিলিপি। তবে এত জনপ্রিয় এই মিষ্টি অর্থাৎ ছানার জিলিপির দাম আজও মাত্র পাঁচ টাকা।
