কাঁচাতে এঁচোড় আর পাকলে কাঁঠাল,আট থেকে আশি সকলেই কম-বেশি খেতে পছন্দ করে এই সবজি। এর নাম এক-এক জায়গায় এক-একরকম হয়ে থাকে।রামপুরহাটের বিশিষ্ট ডাক্তার আশীষ রায় জানাচ্ছেন, এঁচোড়ের উপকারিতা অনেক। বহু মানুষই এর উপকারিতা সম্পর্কে জানেন না। বরং, তাঁরা স্বাদের জন্যই এই সবজি খেয়ে থাকেন।একটা নির্দিষ্ট বয়সের পর ক্যানসারের ঝুঁকি থাকে বলে জানান বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, নিয়মিত খাবারের তালিকায় এঁচোড় রাখলে ক্যানসারের ঝুঁকি অনেক কম হয়। পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এঁচোড়।বর্তমানে হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর ঘটনা শুনতে পাওয়া যায়। তবে হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে এঁচোড়ের জুড়ি মেলা ভার। এতে থাকা পটাশিয়াম, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।এঁচোড় আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এতে থাকা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি বহু রোগ দূরে রাখে।
