*একটা সময় ছিল যখন বাঙালি রুটি খাওয়ার কথা ভাবতেও পারত না। দু-বেলাই তার প্রধান খাদ্য ছিল ভাত। রাতে ময়দার চল ছিল ঘরে ঘরে। রাতের পাতে রুটি ঠাঁই করে নিল অনেক পরে, মোটামুটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় থেকে বাঙালির খাদ্যাভ্যাসে বদল এল। সংগৃহীত ছবি।*আরও বেশ কিছু সময় পেরিয়ে এসে স্বাস্থ্যসংক্রান্ত সমস্যায় ভুগতে থাকা অনেক বাঙালিরই পাতে দুবেলাই জমিয়ে বসল রুটি। তবে, যাঁরা দুবেলাই রুটি খান বা শুধু রাতে, তাঁরাও যে সব সময়ে পূর্ণ রূপে সুস্থ থাকেন, এমনটা বলা যাবে না। সংগৃহীত ছবি।*কেন না, গমের তুলনায় অন্য দানাশস্যের পুষ্টিগুণ বেশি। ফলে, রাগির আটার জনপ্রিয়তা বেড়েছে হালে। দেশের অন্যত্র বহু দিন ধরেই রাগির আটা খাওয়ার চল রয়েছে। বিশেষ করে ঝাড়খণ্ডে তো তা খুবই জনপ্রিয়। শুধু রুটি নয়, রাগির আটা থেকে নাা মুখরোচক খাবার বানানো যায়। সংগৃহীত ছবি।*সকালের জলখাবারে রাগি ধোসা খাওয়া যায়, বানানো যায় হরেক সুস্বাদু পদ। এমনকি রাগি থেকে নাড়ু তৈরি করেও খাওয়া যায়, যা স্বাদে অতীব লোভনীয়। সংগৃহীত ছবি।*এ তো গেল স্বাদের কথা। এবার স্বাস্থ্যের দিকেও নজর দিতে হয়। রাঁচির আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডা. ভি কে পান্ডে লোকাল 18-কে এই বিষয়ে তথ্য দিয়েছেন। সংগৃহীত ছবি।*ডা. পান্ডে, যিনি বিনোবা ভাবে বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বিএএমএস করেছেন, বলেছেন যে রাগি থেকে তৈরি রুটি খুবই উপকারী। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। মহিলাদের এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত। এটি PCOD এবং কম হিমোগ্লোবিনের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে। সেই জন্যই রাগি মহিলাদের জন্য বিশেষ করে ভাল। সংগৃহীত ছবি।*রোগীর ডায়েট পরিকল্পনার সঙ্গে দীর্ঘ দিন ধরে জড়িত ডা. ভিকে পান্ডে আরও বলেন, রুটি বা লাড্ডু বা রাগি থেকে তৈরি অন্য কোনও জিনিস একটানা খেতে হবে। এটি খেতেও খুব ভাল এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। সংগৃহীত ছবি।*তিনি বলেন, খাবারে রাগি থেকে তৈরি জিনিস অন্তর্ভুক্ত করলে তাৎক্ষণিক উপকার পাওয়া যায়। রাত্রে রাগির রুটি খেলে সকালে ২ মিনিটেই পেট পরিষ্কার হয়ে যায়। এছাড়াও, বার বার অলস বোধ করবেন না ব্যক্তি, আলস্যও দূর হবে নিমেষে। সংগৃহীত ছবি।
