মাছ ছাড়া যে বাঙালির মুখে ভাত রোচে না তা তো বলাই বাহুল্য। তবে মাছের যে পদই রান্না করুন না কেন, মাছ কিন্তু আগে ভাজা চাই। আচ্ছা কখনও ভেবে দেখেছেন মাছ ভাজার আগে নুন-হলুদ মাখাতে হয় কেন?প্রথমে ভাল করে নুন-হলুদ মাখিয়ে তারপরেই মাছ ভাজা হয়। এর পিছনে কিন্তু যথেষ্ট গুরুত্বপূ্র্ণ কারণ রয়েছে।নুন আর হলুদের মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা রান্নার স্বাদ তো বাড়ায়। সেই সঙ্গে এই নুন হলুদের স্বাস্থ্যগুণও রয়েছে। যা শরীরকে সুস্থ রাখে। photo source collectedনুন ও হলুদ দিয়ে মাছ মেখে রাখলে অনেকক্ষণ মাছ সতেজ থাকে। স্বাদ বাড়ে। এছাড়াও নুন যেকোনও প্রোটিন জাতীয় খাবারকে নরম করতে সাহায্য করে। সেই জন্যই নুন ও হলুদ মাখিয়ে মাংস বা মাছ ম্যারিনেট করে রাখা হয়। তাছাড়া নুন খাবারকে পচে যেতে দেয় না! photo source collectedঅন্যদিকে হলুদের রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্যগুণ! হলুদে আছে অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল উপাদান। যা মাছ বা মাংস বা যেকোনও সবজির সমস্ত রকম ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে! ফলে শরীরের এই সব ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে না। শরীর সুস্থ থাকে। photo source collected
