বার্লিকে বলাই হয় দানাশস্যের রাজা, যা অগণিত ঔষধি গুণে সমৃদ্ধ। বার্লি প্রাচীনতম কৃষিজাত দানাশস্যগুলির মধ্যে একটি। বার্লির আটা প্রাচীনকাল থেকে এখনও খাওয়া হচ্ছে।বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যার কারণে বার্লিকে সুপার ফুড বলা হয়। এটি অনেক রোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে।কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র নিয়ামতপুরের বিজ্ঞানী ডা বিদ্যা গুপ্তা জানিয়েছেন যে, বার্লিতে পটাশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, জিংক, এনার্জি, প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ভিটামিন বি৬, ক্যালসিয়াম, ফ্যাট ও সোডিয়াম ভাল পরিমাণে পাওয়া যায়। যা আমাদের সুস্থ রাখতে খুবই সহায়ক। বার্লি দানা এবং সবুজ গাছের গুঁড়ো ব্যবহার করে, আমরা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক সমস্যা এড়াতে পারি।হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি পায় – বার্লিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। বার্লি হতাশা এবং অনিদ্রা থেকেও মুক্তি দেয়। বার্লি রক্ত পাতলা করতে এবং ভাল রক্ত প্রবাহ বজায় রাখতে কার্যকর। যার কারণে হৃদরোগজনিত রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। বার্লি খেলে শরীরের ক্লান্তি দূর হয় ও শারীরিক দুর্বলতা দূর করে। এটি খেলে হাড় মজবুত হয় এবং অস্টিওপোরোসিস রোগের উপশম হয়।ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণ করে – নিয়মিত বার্লি সেবন খারাপ কোলেস্টেরল কমায় ও হৃদরোগ নিরাময় করে। বার্লির রুটি খেলে শরীরে ইউরিক অ্যাসিড কমে যায়। বাতের ব্যথাতেও এটি উপকারী।পরিপাকতন্ত্র সুস্থ রাখে – ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য যা খুবই উপকারী। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম, যার কারণে এটি খুব ধীরে ধীরে রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে। বার্লিতে উপস্থিত ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে এবং লিভার সুস্থ রাখে। শুধু তাই নয়, নিয়মিত বার্লি সেবন ওজন নিয়ন্ত্রণ করে।ডা. বিদ্যা গুপ্তা বলেছেন যে, বার্লির বিস্কুট তৈরি করে, রুটি তৈরি করে, বার্লির ময়দা থেকে রুটি তৈরি করে, বার্লির পরিজ তৈরি করে, বার্লির ছাতু তৈরি করে বা এমনকি বার্লি শুধু জল দিয়েও খাওয়া যায়।শুধু তাই নয়, এর সবুজ পাতার গুঁড়োও তৈরি করে নিজেদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। অন্যান্য শস্য এবং ডালের সঙ্গে বার্লি মিশিয়ে মাল্টিগ্রেন আটা তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
