বাঙালির তো আলু ছাড়া চলে না। কিন্তু সমস্যা হল, বর্ষায় বাতাসে আর্দ্রতা রয়েছে তুঙ্গে। এর ফলে বাড়িতে আলু রাখলে তাতে ছত্রাক বাসা বাঁধছে। খুব তাড়াতাড়ি পচে যাচ্ছে। তাহলে উপায়? রইল কয়েকটা ঘরোয়া টোটকা। স্টোরেজ বিশেষজ্ঞ কারেন লামার ঘরে আলু সংরক্ষণের কয়েকটি কথা জানান-অনেকেই রান্নাঘরে সমস্ত শাক সবজির সঙ্গে আলু রাখার ভুল করেন। বিশেষ করে পেঁয়াজের সঙ্গে কখনই এক সঙ্গে রাখবেন না। পেঁয়াজ থেকে ইথানল নামক এক গ্যাস নির্গত হয়। এতে আলু পচে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়।রসুন বা টমেটোর সঙ্গেও রাখবেন না। এই সবজিতে আর্দ্রতা বেশি থাকে। তাই আলু তাড়াতাড়ি পচে যায়।আলুকে সূর্য থেকে দূরে রাখুন। রোদে আলু রাখলে সবুজ হয়ে যায়, ফলে এর স্বাদ তেঁতো হয়ে যায়।এমন জায়গায় রাখুন যেখানে আর্দ্রতা বেশি না থাকে। রান্নাঘরে এককোণে আলাদা করে রাখতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন, সেখানে যেন যথেষ্ট পরিমাণে হাওয়া বাতাস ঢোকে।আলু কাগজ বা কাপড়ের বাগের ভিতর মুড়ে রাখুন। প্লাস্টিকের প্যাকেট বা বস্তার ভিতর রাখবেন না। তাতে বাতাসের প্রবাহ বন্ধ হয়ে যায়। আলু পচে যায়৷উপরিউক্ত উপদেশগুলো মেনে চলুন, কয়েকমাস আলু সতেজ থাকবে।
