দক্ষিণ দিনাজপুর: একঘেয়ে চপ-সিঙারা কাটলেট খেতে কার ভাল লাগে! তবে প্রতিটি বাঙালির রান্নাঘরে স্বাদের চাহিদা মেটাতে মাংসের পাশাপাশি চিংড়ি তো থালিতে থাকবেই। এই চিংড়ি দিয়েই তৈরি করা যায় নানা স্বাদের রকমারি রান্না। যার মধ্যে অন্যতম কাঁকরোল চিংড়ি। এই স্ন্যাকসের স্বাদ নিতে শহরের বুকে দোকানে দোকানে ব্যাপক ভিড় জমাচ্ছেন সাধারণ মানুষ।
স্বল্প মূল্যে মুচমুচে কাঁকরোল চিংড়ি মিলছে বালুরঘাট শহরের হিরো শোরুম মোড় সংলগ্ন আদিত্য ফাস্টফুড সেন্টারে। বিগত কয়েক বছর যাবৎ এই ছোট্ট দোকানটিতে কাঁকরোল চিংড়ি বিক্রি হচ্ছে। মাত্র ১০ টাকা মূল্যের কাঁকরোল চিংড়ি দেদার বিক্রি হয়ে যায়।
এ বিষয়ে বিক্রেতা নিত্যজিৎ সাহা বলেন, “এই কাঁকরোল চিংড়ি বানানোর জন্য প্রথমেই চিংড়ি গুলো বেটে নিতে হবে। তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ কালো জিরে, আদা, রসুন, লঙ্কা দিয়ে মিহি করে একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। এবারে ভাপিয়ে নেওয়া কাঁকরোলের পিস গুলোর এপিঠ ওপিঠ চিংড়ির পুর হাতের সাহায্যে ভালভাবে চেপে চেপে লাগিয়ে নিতে হবে, যেন ভাজতে গিয়ে খুলে না পড়ে। সবশেষে বেসনের ব্যাটারে ডিপ করে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে গ্যাসের আঁচ যেন সিম থাকে। এভাবেই প্রতিটি কাঁকরোল একই ভাবে বেসনে ডুবিয়ে এপিঠ ওপিঠ উল্টে লালচে করে ভেজে নামিয়ে নিলেই তৈরি মুচমুচে স্বাদের কাঁকরোল চিংড়ি।”