দক্ষিণ দিনাজপুর : প্রায় সব বাড়িতেই বিকেলে চা খাওয়ার চল রয়েছে। কিন্তু শুধু চা এ তো আর মন ভরে না। চায়ের সঙ্গে মুখরোচক স্ন্যাক্স না হলে ঠিক জমে না। কিন্তু রোজ রোজ চায়ের সঙ্গে নিত্যনতুন ‘টা’ জোগানো টাও বেশ মুশকিলের। তবে এবার বাইরে থেকে কিনে আনা চপ, শিঙাড়া নয়, বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ক্রিসপি হিং কচুরি। ঘরে থাকা উপকরণেই জমে যাবে এই চায়ের আড্ডা। এই কচুরি খেতেও হয় বেশ মুচমুচে। মুখে দিলেই স্বাদে মন ভরে যাবে।
প্রথমেই গ্যাসে পাত্র বসিয়ে বেশ কিছুটা পরিমাণ সর্ষের তেল গরম করে নিতে হবে। তারপর তাতে ফোরণ দিতে হবে গোটা সর্ষে। এরপরেই ছোট একবাটির প্রায় দেড় বাটি জল দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী এক চামচ নুন ও হিং-এর গুঁড়ো দিয়ে বেশ ভালভাবে নেড়ে নিতে হবে। তারপরে ওই জলের মধ্যে এক চামচ জিরের গুঁড়ো ও এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে নেড়ে নিতে হবে। এরপর কিছুটা মেথি পাতা হাতের সাহায্যে গুড়িয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। সঙ্গে সামান্য চিলি ফ্লেক্সও ছড়িয়ে দিয়ে ছোট একবাটির দেড় বাটি পরিমাণ আটা দিয়ে বেশ ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে মশলার সঙ্গে। এরপর তৈরি করে নিতে হবে একটি পুর।
আরও পড়ুন : দু’লাখ টাকার অপারেশন হয়ে গেল সম্পূর্ণ বিনামূল্যে! দুর্গাপুর ইএসআই হাসপাতালের বড় সাফল্য
এরপরে একটা পাত্রে একটু তেল ব্রাশ করে আটার মিশ্রণটি ঢেলে হাতে সামান্য তেল নিয়ে আটার উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর বড় বড় লেচি কেটে তাতে পুর ভরে হাতের সাহায্যে সেপ দিয়ে নিতে হবে। এইভাবেই একে একে সব লেচি থেকে কচুরির মতন বানিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন : ইদের দিন বৃষ্টির সম্ভাবনা কলকাতায়! গরম নিয়ে বড় আপডেট দিল হাওয়া অফিস
সুস্মিতা গোস্বামী