দক্ষিণ ২৪ পরগনা: অনেকধরণের পিঠে তো শুনেছেন আপনি, খেয়েছেন মাঝেমধ্যেই। তবে তাদের মধ্যে হাতঝাড়া পিঠের নামটা কম শোনা গেলেও, এই পিঠের স্বাদ কিন্তু মোটেও কম নয়।
শুধুমাত্র আতপ চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এই পিঠে খেতে হয় হাঁস অথবা মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল দিয়ে। অথবা আপনি খেতে পারেন গুড় দিয়ে। মাংসের সঙ্গে খেলে আরও বেড়ে যায় এই পিঠের স্বাদ।
কিভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন এই পিঠে, রইল তার সহজ উপায়। এই পিঠে তৈরি করতে হলে প্রথমে আতপ চাল কিনে এনে ভিজিয়ে রেখে, রোদে শুকিয়ে নিয়ে, মেশিনে গুঁড়ো করতে হবে। এরপর সেই গুঁড়োকে জল দিয়ে গুলতে হবে সঙ্গে দিতে হবে পরিমাণ মত নুন। এরপর কলাপাতার ডাঁটার সামনের অংশ থেঁতো করে ব্রাশের মত আকার দিতে হবে। সেই ব্রাশে তেল দিয়ে গরম কড়াইয়ের গায়ে মাখিয়ে দিতে হবে। এরপর সেই গোলাকে হাত দিয়ে তুলে ছিটাতে হবে কড়াইয়ে।
আরও পড়ুনKanchagolla Sweet: গোল নয় তবুও নাম কাঁচাগোল্লা! তুলতুলে মিষ্টি মুখে দিলেই গলে যাবে, কেন এমন নাম?
এই পিঠে তৈরি করতে হলে হাত ঝাড়া দিয়ে এই গোলা কড়াইয়ে ফেলতে হয়। সেজন্য এই পিঠের নাম হাতঝাড়া পিঠে। এরপর হাতঝাড়া পিঠে তৈরি হয়ে এলে খুন্তি দিয়ে পিঠে তুলতে হবে। এরপর একেবারে প্রস্তুত এই হাতঝাড়া পিঠে। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের বাড়িতেই আপনি বানিয়ে ফেলুন এই পিঠে।
নবাব মল্লিক