দক্ষিণ দিনাজপুর: বিকেলের স্ন্যাকস কিংবা অতিথি আপ্যায়নেও ঝটপট স্নাক্সে কি তৈরি করা যায় তা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত থাকেন। তাই আপনাদের জন্য সবচেয়ে সহজ স্নাক্সের রেসিপি চিকেন বল। অতিরিক্ত ঝামেলা ছাড়া খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে।
বাচ্চাদের স্কুলের টিফিনেও দিতে পারেন মজাদার স্ন্যাকস চিকেন বল। প্রথমেই চিকেন বল বানানোর জন্য চিকেনের পিসগুলোকে ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে পাত্রে জল গরম করে তাতে চিকেনের পিস ও ছোট টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে উপর থেকে সামান্য নুন ছড়িয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
অপরদিকে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে পরিমাণ মত পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে এবার তাতে সামান্য নুন, হলুদ, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে বেশ ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর তাতে পরিমাণ মত লঙ্কার গুঁড়ো, মিট-মসলা, সামান্য চিনি দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে তেল ছাড়া অবধি।
আরও পড়ুন: কম দামি বলে হেলাফেলা নয়, এই শাক খেয়েই ঝরবে ওজন! ভাল থাকবে হার্ট, গুণ জানলে অবাক হবেন
এবারে হাতের সাহায্যে দেখে নিতে হবে চিকেনের পিসগুলো ও আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে হাতের সাহায্যে চিকেনের পিসগুলো ছিঁড়ে নিতে হবে। সঙ্গে আলুর টুকরো গুলো তার মধ্যে দিয়ে বেশ ভালভাবে ম্যাশ করে নিতে হবে।
তারপর কড়াইতে মশলা কষে গিয়ে তেল ছাড়লে এবার তাতে সেদ্ধ করা চিকেনের মিশ্রণটি দিয়ে বেশ ভালভাবে মশলার সঙ্গে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে সামান্য জল দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে নেড়েচেড়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে জলের পরিমাণ বেশি যেন না হয়। মিশ্রণটি যেন বেশ ঝরঝরে হয়।
আরও পড়ুন: বলুন তো কোন জিনিস সকালে সবুজ, দুপুরে কালো, সন্ধ্যায় নীল এবং রাতে সাদা? ৯৯%-ই ডাঁহা ফেল
এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবারে একটি পাত্রে দুটি ডিম ভেঙে ওপর থেকে সামান্য নুন ও গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। আলাদা পাত্রে বেশ কিছুটা পরিমাণ কর্নফ্লাওয়ার ও চালের গুঁড়ো দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে।
এবারে চিকেনের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতের সাহায্যে চেপে চেপে শেপ দিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এইভাবেই সবকটি চিকেন বল তৈরি করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে বেশ কিছুটা পরিমাণ সাদা গরম করে একে একে চিকেনের বলগুলো কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ঘুরিয়ে নিয়ে তারপর ডিমের গোলায় ডুবিয়ে উপর দিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।
এইভাবেই স্টেপ বাই স্টেপ বলগুলো বানিয়ে ডুবো তেলের মধ্যে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে এই সময় গ্যাসের আচঁ যেন মিডিয়াম থাকে। ব্যস লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি ক্রিসপিচিকেন বল।
সুস্মিতা গোস্বামী