দেশি নাকি বিদেশি? কোন গরুর দুধ বেশি পুষ্টিকর? আপনার খাদ্য তালিকায় কোন গরুর দুধ রাখছেন? উত্তর জানলে অবাক হবেন।বাড়তি লাভের আশায় বর্তমানে গ্রামেগঞ্জে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে বিদেশি গরু। বিদেশি গরুর দাপটে দিন দিন দেশি গরুর প্রতিপালনে আগ্রহ হারাচ্ছেন পশুপালকরা। বিদেশি গরু অর্থাৎ হারিয়ানা, শাহীওয়াল, সিন্ধি, হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান ও জার্সি এই গরুগুলির চাহিদা তুঙ্গে।দেশি গুরু প্রধানত আকারে ছোট আকারের হয়। পিঠে কুঁজ, বড় কান ও শিং উপরের দিকে বাঁকা থাকে। অন্যদিকে বিদেশি গরু আকারে বড় হয়। পিঠে কোনও কুঁজ নেই, ছোট কান ও শিং নীচের দিকে বাঁকা থাকে। কিন্তু কোন গোরুর দুধ বেশি পুষ্টিকর জানেন?পশু চিকিৎসক সুদীপ নন্দী জানান, দেশি গরুর দুধে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি। এটি জেনেটিক একটি বৈশিষ্ট্য। বিদেশি গরুর দুধের পরিমাণ বেশি হয় কিন্তু ফ্যাটের পরিমাণ কম।তবে জার্সি গরুর দুধ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। এই গরুর দুধ শরীরে BCM-7 রাসায়নিক তৈরি করে, ফলে অনেকের এই দুধ খেলে বদহজম, ডায়রিয়া ও বমির মত সমস্যা দেখা দিতে পারে।দেশি গরুর দুধ রক্তনালীতে জমা কোলেস্টেরল পরিষ্কার করে। A2 জাতের বিটা কেসিন প্রোটিন শুধুমাত্র দেশি গরুর দুধে পাওয়া যায়। শিশুদের হজমের সমস্যা, অ্যালার্জি এবং জয়েন্টে ব্যথা, হাঁপানি ,মানসিক সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ায় দেশি গরুর দুধ। বলা বাহুল্য, এই দুধেই রয়েছে বেশি পুষ্টিগুণ।
