বেশিরভাগ মানুষ পনির এবং তোফু নিয়ে বিভ্রান্ত থাকে। অনেকে মনে করেন যে, পনির এবং তোফু একই জিনিস, কিন্তু তা নয়। পনির তৈরি হয় দুধ থেকে, আর টফু তৈরি হয় সোয়াবিন থেকে। দু’টি জিনিসই প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম-সহ অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এমনকি স্বাদের দিক থেকেও দু’টি এক রকম নয়। অনেকে পনিরের চেয়ে তোফুকে ভাল মনে করেন। তোফুতে কি সত্যিই বেশি পুষ্টি আছে? বিস্তারিত জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ কামিনী সিনহা।পনির এবং তোফু, দু’টিতেই ভাল পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এতে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং মিনারেল পাওয়া যায়। যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করেন না, তাদের জন্য তোফুকে পনিরের ভাল বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।তোফুতে পনিরের চেয়ে কম ক্যালোরি এবং চর্বি রয়েছে। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। পনির যদিও কোনও দিক থেকে তোফুর থেকে কম নয়। ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন যাঁরা, তাঁদের এটি কম খাওয়া উচিত।পুষ্টিবিদের মতে, তোফু উদ্ভিদ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং হৃদরোগের জন্য পনিরের চেয়েও বেশি উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে। তোফুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী।পনির এবং তোফু, দু’টিই শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে। যাঁদের দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জি আছে বা ল্যাকটোজ খেতে পারেন না, তাঁদের তোফু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোনটা বেশি উপকারী, তা বলা মুশকিল। পনিরকে হাড়, পেশী এবং শক্তির জন্যও ভাল বলে মনে করা হয়।তোফু ভেগানদের জন্য একটি চমৎকার প্রোটিন বিকল্প, যাতে কম ক্যালোরি এবং কম ফ্যাট থাকে। আয়রন ছাড়াও এটি অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
