এখন আবহাওয়া অনেকটাই খারাপ।আর এই গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে পান্তা ভাত।ফার্মেন্টেশনের ফলে পান্তা ভাতের পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। এই খাবারে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন বি১২ পাওয়া যায়। এতে শারীরিক ক্লান্তি দূর হয়। এছাড়া এতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায়।জানাচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার আশিষ চক্রবর্ত্তী।অন্যদিকে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। যাঁরা উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্যও উপকারী এই খাবার। রাতে এই পান্তা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। আর রাতে যদি এই খাবার না খেতে পারেন, তাহলেও কোনও সমস্যা নেই। লাঞ্চেও আপনি পান্তা ভাত খেতে পারেন।ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, চুলকে করে সুন্দর।পান্তা ভাতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে।তাই ডিহাইড্রেট হওয়ার সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে এটি। যাঁরা অনিদ্রায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারি খাবার।পান্তা ভাত তৈরিতে অবশ্যই বিশুদ্ধ খাবার জল ব্যবহার করতে হবে।যে পাত্রে পান্তা করা হবে, সেই পাত্রটি অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে। ধুলো-বালি মুক্ত জায়গায় রাখতে হবে। সেটা না হলে রোগ-ব্যাধি হওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়।দীর্ঘ সময় ফার্মেন্টেড থাকলে,সেই পান্তা গ্রহণে পেটের সমস্যা বা ডায়রিয়া হতে পারে।ডায়াবেটিস রোগী ও যাদের ওজন আধিক্য আছে, তাদের পান্তা গ্রহণ না করাই ভাল।
