কারি পাতায় একাধিক গুণাগুণ থাকলেও, বাঙালির কাছে কারি পাতার প্রচলন ততটা নেই, যতটা আছে দক্ষিণের কাছে।তবে আপনি চাইলে কারি পাতা খেতে পারেন অন্য উপায়ে। তরকারিতে কারি পাতা দেওয়ার বদলে খুব সহজে বানিয়ে নিন কারি পাতার আচার। খেতে যেমন ভাল লাগবে, তেমন উপকারও পাবেন। জানিয়েছে আচার ব্যবসায়ী শুকদেব দাস।কারি পাতার আচার বানাতে অবশ্যই লাগবে কারি পাতা। সঙ্গে লাগবে ভেজানো তেঁতুল, ছোলার ডাল, মেথি বীজ, গোটা জিরে, গোটা সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, হলুদ, নুন, চিনি। প্রয়োজন পড়বে সামান্য তেল।প্রথমে কারি পাতা ধুয়ে সামান্য তেল গরম করে ভেজে নিন। এরপর ভেজানো তেঁতুল এবং কারি পাতা পিষে নিন। তারপর অন্য একটি জায়গায় ছোলার ডাল, মেথি বীজ, গোটা জিরে, সরষে পিষে নিন।এরপর সামান্য একটু তেল দিয়ে তাতে দিয়ে দিন অল্প সর্ষে এবং শুকনো লঙ্কা। হালকা ভেজে প্রথমে তাতে দিয়ে দিন কারি পাতা এবং তেতুলের পেস্ট। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন গুঁড়ো করে রাখা ছোলার ডাল, মেথি বীজ এবং গোটা জিরের মিশ্রণটি।চাইলে এর মধ্যে ৪-৫ কোয়া রসুন দিতে পারেন। তাছাড়া প্রয়োজন মত দিয়ে দিন নুন এবং চিনি। কড়াইয়ে মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তাহলেই তৈরি কারি পাতার আচার।
