আলিপুরদুয়ার: পান্তা ভাতের সঙ্গে মুলোর আচার এই গরমে খেয়ে থাকেন আদিবাসী সম্প্রদায়ের মানুষেরা। বিশেষ করে আদিবাসীদের মধ্যে মুন্ডারা পান্তা ভাতের সঙ্গে এই পদটি ব্যবহার করে থাকেন। গরমের দিনে পান্তা ভাত খেয়ে থাকেন বাঙালিরা। এই পান্তা ভাতের সঙ্গে কেউ খেয়ে থাকেন মসুর ডালের বড়া, আবার কেউ খেয়ে থাকেন পেঁয়াজি।

পান্তা ভাতের সঙ্গে বিভিন্ন পদ নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট চলছে প্রথম থেকেই। আদিবাসী মহল্লাতে গেলে দেখা যায় পান্তা ভাতের সঙ্গে তারা খেয়ে থাকেন মুলোর আচার।তবে এই আচার তেল, মশলা দিয়ে তৈরি হয় না। আচারটি তৈরি হয় ভিন্নভাবে।

আরও পড়ুন: বই কেনার টাকা ছিল না! সংসারে নুন আনতে পান্তা ফুরোয়! উচ্চ মাধ্যমিকে দশম, বৃষ্টির লড়াই চোখে জল আনবে!

মুলো কেটে শুকিয়ে রাখা হয়। যেদিন আচার খাবার মন চায় সেদিন শুকিয়ে রাখা মুলো বের করে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হয় আধ ঘণ্টা।এরপর আলু ও লঙ্কা পুড়িয়ে নিতে হয় হালকা করে। পুড়িয়ে নেওয়া আলুর খোঁসা ছাড়িয়ে নিতে হয়। তা এমনিতেই নরম হয়ে যায়।এরপর পেঁয়াজ কেটে নিতে হয়। আলু, পেঁয়াজ, মুলো, লঙ্কা লবণ দিয়ে মেখে নিতে হয়। এরপর তা পরিবেশন করা হয় পান্তা ভাতের সঙ্গে।

Annanya Dey