দুপুর হোক বা রাত, পাতে ফুলকো রুটি পড়লে সঙ্গে সবজি বা কষা মাংস যাই থাকুক না মন ভালো হয়ে যায়। অনেকেরই খাওয়াও বেশি হয়ে যায়। কিন্তু এই রুটি বানানো নিয়েই যত ঝকমারি।নরম তুলতুলে দারুণ স্বাদের রুটি বানাতে গিয়ে অনেকেই হয়রান হয়ে যান। আজ ছোট্ট একটু টিপস শিখে নিন যা ম্যাজিকের মতো রুটি করবে নরম।রুটি মাখার আগে মিক্সিং বোলে তিন কাপ আটা বা ময়দা নিন। ইস্ট এক টেবিল চামচ মিশিয়ে দিন। আর তারপর এর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী একে একে লবণ, চিনি এক টেবিল চামচ পরিমাণ, এক টেবিল চামচ ঘি, এক টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে নিন।তারপরে কুসুম কুসুম গরম জল বা কুসুম গরম দুধ অল্প অল্প পরিমাণে দিয়ে ময়ান করে নিতে হবে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মথে নিতে হবে। তারপর আটায় তেল মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।রুটি যদি আরও বেশি তুলতুলে করতে চান, তাহলে এক ঘণ্টা রেখে দিতে পারেন। আবার একটু হাত দিয়ে মথে নিন। এই নিয়ম মেনে রুটি বানালেই রুটি কিন্তু হবে নরম তুলতুলে।দ্বিতীয় ধাপ : এবার ছোট ছোট আটটি বল তৈরি করে নিন। তার পর বেলে নিন। হাফ ইঞ্চি পরিমাণ মোটা রেখে রুটি বেলে নিতে হবে।তৃতীয় ধাপ: এবার মিডিয়াম আঁচে রেখে রুটি সেঁকে নিন। হাইহিটে রাখলে রুটি ফুলবে না। ত্রিশ সেকেন্ড পর পর রুটি উল্টে নিন। পুরোটা রুটি ফুলে উঠলে হয়ে গেল ফুলকো রুটি। রুটি সেঁকে নেওয়ার সময় খুব বেশি চাপ দেবেন না। কারণ এই রুটির ভেতরটা অনেকটা ফাঁপা থাকে।রুটি নরম করার আরও টিপস: রুটি বানানোর সময় আটায় মিশিয়ে নিতে পারেন ১ থেকে ২ টেবিল চামচ (২-৩টি রুটির জন্য এই পরিমাণ) ড্রাইফ্রুটস পাউডার। সকালের জলখাবারে এরকমভাবে রুটি বানিয়ে খেলে সারাদিনে কাজের উদ্যম পাবেন। বেশি খেয়েও ফেলতে পারেন কিন্তু।
