বাঙালি পরিবারে নিছক পানীয়ের তুলনায় চায়ের গুরুত্ব আরও অনেক বেশি। চায়ের ধূমায়িত পেয়ালার সঙ্গে জড়িয়ে আবেগ থেকে রোম্যান্টিসিজম।
অনেকেরই ধারণা, চায়ের সঙ্গে কিছু এলাচদানা যোগ করলেই উপকারিতা বেড়ে যায় একলাফে অনেকটাই। মনে করা হয় এলাচ-চা পান করলে কমে যায় অ্যাসিডিটি বা অম্বলের সমস্যা।
পুষ্টিবিদ শ্বেতা জে পাঞ্চালের মতে এই ধারণা আদৌ ঠিক নয়। তিনি বলছেন, যখন চায়ের সঙ্গে দুধ মেশানো হচ্ছে, তখনই সেটা আম্লিক হয়ে যাচ্ছে। কারণ দুধ নিজেই অ্যাসিডিক।
অন্যদিকে জলের পিএইচ ব্যালান্স ৭। যার অর্থ, জল আম্লিক বা ক্ষারকীয় কোওটাই নয়। কিন্তু তাতে চা মিশলে পাল্টে যায় এই ভারসাম্য।
চায়ের পিইএচ ব্যালান্স ৬.৪ থেকে ৬.৮ পর্যন্ত হলেই তাকে আম্লিক বলে ধরা হয়।
চায়ে ছোট এলাচ দিলে স্বাদ পাল্টাতে পারে। কিন্তু ক্ষার ও আম্লিক ভারসাম্য একই থাকে।
পুষ্টিবিদের মতে চায়ে এলাচ বা অন্য মশলা দিলে তার স্বাদগন্ধ পাল্টাতে পারে। অন্য খাদ্যগুণ বাড়তে পারে। কিন্তু অ্যাসিডিটি বা অম্বল সারে না।
